Bešamelová omáčka

Hlasy: 2

Čas: 20 minut
Složitost: snadno
Množství: 2,5 lžíce.

Bešamelová omáčka s parmazánem se perfektně hodí k mnoha pokrmům. Můžete ji přelít přes pečenou zeleninu, smažené žampiony, řízky nebo ji přidat do těstovin – jakékoli jídlo s ní bude ještě lahodnější! Bešamel se vaří těsně před podáváním. Základem této bílé omáčky je jíška, směs mouky a másla, která se poté zalije mlékem a vaří. Dodržováním tohoto receptu krok za krokem vytvoříte dokonale hladký, hedvábný bešamel bez hrudek. Dokončete ho špetkou muškátového oříšku a na úplný konec vmíchejte strouhaný parmazán. Dobrou chuť!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 šálky mléka
1 lžíce másla
2 lžíce mouky
Špetka muškátového oříšku
0,5 šálku parmazánu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mléko, mouka, Parmazán, muškátový oříšek

Příprava pokrmu podle receptu:

V hrnci s tlustým dnem přiveďte mléko k varu na středním plameni. Udržujte plamen velmi nízký.
V jiném hrnci rozpusťte máslo na mírném ohni. Jakmile se začne třpytit, přidejte mouku a šlehejte metličkou, dokud se nevytvoří zlatavá pasta, asi 3–4 minuty.

Za stálého míchání metličkou přilévejte horké mléko stálým proudem. Přiveďte k mírnému varu a pokračujte ve šlehání, dokud omáčka nezhoustne, asi 10 minut.
Vmíchejte muškátový oříšek a sýr. Bešamel použijte k přípravě lasagní nebo těstovinových zapékaných pokrmů, vmíchejte do těstovin nebo vařte. Francouzský sendvič.

Autor receptu - Diana Shaw je autorkou kuchařek.

Kategorie:

recept / Hlavní chody / Vejce a mléčné výrobky / Omáčky / Italská kuchyně

Podobné recepty