Sendvič Croque Madame

Hlasy: 4

Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Ochutnání tohoto sendviče vás přenese do francouzského bistra. Je možné, že výsledek dokonce předčí pokrm, který byste zažili ve vlasti croque-madame. Sendvič je lahodný, sytý a neuvěřitelně chutný. Pokud si croque-madame připravíte bez smaženého vejce navrchu, získáte croque-monsieur – další oblíbený francouzský horký sendvič.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

170 g másla, rozděleného na porce
2 lžíce mouky
1 hrnek plnotučného mléka
1 bobkový list
1/2 lžičky soli, plus více dle chuti
1/4 lžíce jemně nastrouhaného parmazánu
8 silných krajíců kváskového chleba
8 – 12 plátků šunky (asi 350 g)
350 g jemně nastrouhaného sýra Gruyère, rozděleného na 4 porce
4 vejce

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: bílý chléb, Sýr Gruyère, bobkový list, vejce, Parmazán, šunka

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na horní gril.
Připravte si bešamelovou omáčkuV malém hrnci rozpusťte 30 g másla na středním plameni. Rychle vmíchejte mouku a za stálého míchání vařte 2–3 minuty, dokud neucítíte vůni mouky a másla. Dávejte pozor, aby se omáčka nepřipálila.

Přidejte mléko a bobkový list a vařte za občasného míchání, dokud směs nezhoustne jako polévka, asi 10–12 minut. Vyjměte bobkový list a vmíchejte parmazán. Omáčku přelijte do misky a nechte vychladnout.

Na rovnou plochu rozložte 4 krajíce chleba. Na každý položte 2–3 krajíce šunky. Smíchejte polovinu sýra Gruyère s bešamelovou omáčkou. Ochutnejte, zda je třeba dochutit. Šunku potřete trochou bešamelové omáčky a na každý sendvič dejte další krajíc chleba.
Rozehřejte velkou litinovou pánev a na horký povrch přidejte polovinu zbývajícího másla. Vložte do pánve 2 sendviče a smažte 2 minuty z každé strany. Otočte a smažte další 2 minuty. Přendejte na plech a opakujte se zbývajícím máslem a sendviči. Sendviče potřete bešamelovou omáčkou a posypte odloženou polovinou sýra Gruyère.
Otřete všechny drobky z litinové pánve. Povrch postříkejte sprejem proti připalování. Rozklepněte 4 vejce do pánve a nechte mezi nimi trochu místa. Mezitím, co se smaží, vložte sendviče do trouby a pečte je 1–2 minuty dozlatova. Vejce osolte a na každý sendvič dejte jedno. Ihned podávejte.

Horký recept Sendvič Croque-Monsieur.