Kuřecí lasagne "Cacciatore"

Hlasy: 1

Jak připravit lasagne s kuřecím cacciatore

Čas: 2 hodiny 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 z 22 porcí
Kalorie 327, celkový tuk 18 let G., nasycené tuky 7 G., bílkoviny 18 let G., sacharidy 23 G., vlákno 1 G., cholesterol 86 mg, sodík 538 mg, cukr 5 G.

Tyto čerstvé nudlové lasagne jsou vrstvené s křehkým dušeným kuřecím masem ve voňavé italské omáčce cacciatore, bohatou bešamelovou omáčkou a spoustou vláčného parmazánu. Perfektní pochoutka pro zvláštní příležitost! Podávejte s extra strouhaným parmazánem pro extra posypání.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1,1 kg kuřecích stehen bez kůže a kostí
1/4 hrnku extra panenského olivového oleje + navíc na pokapání
2 cibule, nadrobno nakrájené
4 stroužky česneku, rozdrcené
1 lžíce nasekaného čerstvého rozmarýnu
3/4 šálku suchého bílého vína
4 bobkové listy (nejlépe čerstvé)
2 x 800g konzervy celých rajčat San Marzano, ručně rozdrcených
600 g čerstvých lasagňových nudlí
4 lžíce nesoleného másla, plus navíc na vymazání pánve
1/4 hrnku mouky
4 šálky plnotučného mléka
Špetka čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
1,5 hrnku strouhaného parmazánu + navíc na posypání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: těstoviny lasagne, kuřecí stehna, Parmazán, Rajčata San Marzano, bílé víno, mléko, muškátový oříšek, bobkový list, rozmarýn

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velkém hrnci rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni. Kuře osolte a opepřete. Kuře přidejte do pánve ve dvou dávkách a smažte dozlatova, 4–5 minut z každé strany. Přendejte na talíř.
Přidejte cibuli do pánve a za stálého míchání opékejte dozlatova, 3–5 minut. Přidejte česnek a rozmarýn a za stálého míchání opékejte do změknutí, asi 30 sekund. Přidejte víno, seškrábněte všechny opečené kousky a duste 1–2 minuty, dokud se nezredukuje na polovinu. Vraťte kuře i se šťávou do pánve.

Do pánve přidejte 3 bobkové listy spolu s rajčaty, ¾ lžičky soli a špetku čerstvě mletého černého pepře. Omáčku přiveďte k varu a promíchejte, poté snižte plamen a za občasného míchání vařte na mírném ohni, dokud kuře nezměkne a omáčka nezhoustne, 25–30 minut. Nechte vychladnout.
Mezitím přiveďte k varu velký hrnec s osolenou vodou. Naplňte velkou mísu ledovou vodou. Vyložte plech kuchyňskou utěrkou. Vařte nudle ve vroucí vodě, po několika, dokud nebudou al dente, asi 2 minuty. Opatrně je vyjměte děrovanou lžící, přendejte je do ledové vody a nechte je vychladnout. Poté je přendejte na plech a osušte papírovými utěrkami.
Nudle lehce pokapejte olivovým olejem, aby se nepřilepily, a dejte stranou. Předehřejte troubu na 190 °C.
Připravte si bešamelovou omáčku:

Ve velkém hrnci na středním plameni rozpusťte máslo. Vmíchejte mouku a za stálého míchání vařte 1 až 2 minuty. Zvyšte plamen na středně vysoký a zašlehejte 1 hrnek mléka, dokud směs nevznikne hladká. Pokračujte v zašlehávání zbývajících 3 hrnků mléka, po jednom hrnku, dokud se nevytvoří omáčka. Přidejte zbývající bobkový list, velkou špetku soli a černého pepře a muškátový oříšek a vařte za míchání, dokud omáčka nezačne vřít. Snižte plamen, aby omáčka zůstala na mírném ohni, a vařte, dokud omáčka nezhoustne, 5 až 7 minut. Dochutíme solí a pepřem a necháme mírně vychladnout, asi 10 minut. Bobkový list vyhoďte.
Vymažte zapékací misku o rozměrech 22 x 32 cm máslem. Kuře v omáčce rozetřete dvěma vidličkami a vyjměte bobkový list. Do zapékací misky lžící dejte 1,5 hrnku omáčky a navrch položte vrstvu nudlí, mírně se překrývajících, a dle potřeby je ořízněte.
Navrch nudle dejte další vrstvu rajčatové omáčky, 1/2 hrnku bešamelu a 1/4 hrnku parmazánu. Vrstvy opakujte ještě třikrát (nudle, rajčatová omáčka s kuřecím masem, bešamel, parmazán) a poté navrch dejte poslední vrstvu nudlí (možná nebudete potřebovat všechny nudle). Navrch dejte zbývající bešamel a parmazán. Lasagne položte na plech s okrajem.
Pečte lasagne 30–35 minut, dokud se okraje nezačnou bublat a povrch bude lehce opečený. Před podáváním nechte 15 minut odpočinout. Posypte dalším parmazánem.