Kachní Cacciatore

Hlasy: 20

Čas: 1 hodina 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Kachní cacciatore, neboli kachní cacciatore po loveckém způsobu, je pokrm italského typu, kde se kousky drůbeže vaří se zeleninou, čímž vzniká plné a chutné jídlo, které nevyžaduje žádnou další ozdobu. Kousky kachny se nejprve osmaží na pánvi do křupava ze všech stran a poté se dusí v kotlíku se zeleninou na červeném víně. Na zeleninu použijte cibuli, česnek, mrkev, pyré z rajčat a stonky celeru a přidejte houby, které pokrmu dodají úžasně bohatou vůni a chuť.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 kachna, nakrájená na 8 kusů
Mouka na poprášení kachny
Olivový olej na smažení
4 stroužky česneku, rozdrcené
2 mrkve, nakrájené
2 stonky celeru, nasekané
1 cibule, nakrájená
1 hrnek suchého červeného vína
1 konzerva (800 g) konzervovaných celých oloupaných rajčat ve vlastní šťávě, ručně rozmačkaných
300 g celých žampionů
4 lžíce másla, nakrájeného na plátky
2 snítky petrželky, celé

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kachna, žampiony, mrkev, celer, rajčata, červené víno

Příprava pokrmu podle receptu:

Kousky kachny posypte solí a černým pepřem a poté je lehce vysypte moukou.
Ve velkém litinovém hrnci rozehřejte na středně vysokém plameni několik lžic olivového oleje. Opečte kousky kachny z obou stran dozlatova. Kachnu přendejte na talíř a z pánve slijte většinu tuku. Vraťte pánev na střední plamen a přidejte česnek, mrkev, celer, cibuli a červené víno. Seškrábněte dno pánve, abyste uvolnili všechny zhnědlé kousky. Poté přidejte rajčata a houby a promíchejte.

Na zeleninu položte kachnu a navrch posypte kousky másla a petrželkou. Snižte plamen na středně nízký, přikryjte a duste 1 hodinu.
Přendejte kachnu a zeleninu na talíř. Pokapejte šťávou a podávejte teplé.

Poznámka

V závislosti na obsahu tuku v kachně budete možná muset část tuku vyškvařit, v takovém případě budete muset krok s moukou vynechat.

Autor receptu - Nancy Fuller je americká kuchařka, podnikatelka a moderátorka z Claveracku ve státě New York.

Kategorie:

recept / Hlavní chody / Zelenina a houby / Pták / Italská kuchyně

Podobné recepty