Nejlepší kuřecí cacciatore
Hlasy: 4
Čas: 2 hodiny 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 6
Složitost: snadno
Porce: 6
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 878, celkový tuk 61 G., nasycené tuky 16 G., bílkoviny 60 G., sacharidy 12 G., vlákno 3 G., cholesterol 324 mg, sodík 1319 mg, cukr 5 G.
Kalorie 878, celkový tuk 61 G., nasycené tuky 16 G., bílkoviny 60 G., sacharidy 12 G., vlákno 3 G., cholesterol 324 mg, sodík 1319 mg, cukr 5 G.
Italské kuřecí cacciatore je perfektní a lahodná večeře pro celou rodinu. Tmavé kuřecí maso (stehna a paličky) se opeče na másle a poté dusí v bohaté vinno-rajčatové omáčce do změknutí, čímž vznikne chutný, rustikální domácí pokrm. Kuřecí cacciatore je vynikající samotné nebo s přílohami, zejména s křehkou polentou.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 1/4 hrnku olivového oleje
- 6 kuřecích paliček
- 6 kuřecích stehen
- 110 g pancetty, nakrájené na kostičky
- 2 malé mrkve, oloupané a nakrájené na kostičky (asi 3/4 hrnku)
- 1 stonek celeru, nakrájený na kostičky
- 1 středně velká žlutá cibule, nakrájená na kostičky
- 4 stroužky česneku, nasekané
- 1 lžíce nasekaných lístků oregana
- 1 hrnek suchého červeného vína
- 1 plechovka (800 g) konzervovaných oloupaných celých švestkových rajčat, rozmačkaných
- 2 lžíce jemně nasekané petrželky + navíc na servírování
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí paličky, mrkev, celer, švestková rajčata, červené víno, oregano, pancetta
Příprava pokrmu podle receptu:
- Ve velkém litinovém hrnci rozehřejte 2 lžíce olivového oleje na středním plameni. Kuře osolte a opepřete. Smažte kuře po dávkách dozlatova, 5–6 minut z každé strany. Přendejte na talíř nebo plech na pečení.
- Sceďte olej z kotlíku. Umístěte ho na střední plamen a přidejte zbývající 2 lžíce oleje. Přidejte pancettu a za stálého míchání vařte 4–5 minut dozlatova. Pomocí děrované lžíce přendejte pancettu na malý talíř.
- Snižte teplotu na středně nízkou a přidejte mrkev, celer a cibuli. Za občasného míchání vařte, dokud zelenina nezlehka nezhnědne, asi 10 minut. Přidejte česnek a oregano a vařte, dokud zelenina nezavoní, asi 1 minutu.
- Přidejte víno a dřevěnou lžící seškrábněte všechny zhnědlé kousky. Zvyšte teplotu na maximum a přiveďte k varu. Za častého míchání vařte, dokud se tekutina neodpaří a nezredukuje asi o dvě třetiny, 3–4 minuty. Přidejte rajčata a pancettu. Dochuťte 1/2 lžičkou soli a 1/4 lžičky černého pepře.
- Snižte plamen na minimum a přiveďte omáčku k mírnému varu. Přikryjte a za občasného míchání duste, dokud se chutě nespojí, 35–40 minut.
- Mezitím předehřejte troubu na 175 °C.
- Přidejte kuře do omáčky kůží nahoru, přikryjte a vložte zapékací misku do trouby. Pečte, dokud kuře není propečené a měkké, 35–40 minut. Kuřecí kousky přendejte na servírovací talíř a volně je přikryjte alobalem, aby zůstaly teplé. V případě potřeby seberte z povrchu omáčky veškerý tuk velkou lžící nebo naběračkou a vyhoďte ho. Vmíchejte petrželku a dochuťte solí a pepřem dle chuti. Omáčkou přelijte kuře a posypte petrželkou.
Kategorie:
Podobné recepty
