Čas: 1 hodina 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

I když se grilování může zdát jednoduché, mnoho lidí má problém s lahodným celým kuřetem. Příliš často se stává, že je suché a bez chuti, nebo (nevysvětlitelně) zároveň zvenku spálené a zevnitř syrové. Tento recept zjednodušuje proces vaření a výsledkem je uzené, super šťavnaté kuře prodchnuté zářivou chutí citronu a bylinek. Nejlepší je kuře rozdělit na motýly, abyste maximalizovali plochu vystavenou grilu. A pro křupavou kůrku budete potřebovat spoustu másla. Bude to vynikající!

Složení:

• 1 celé kuře (1,5-2 kg)
• 110 g másla pokojové teploty
• 1/3 šálku jemně nasekaných petrželových lístků
• 1/4 šálku jemně nasekané zelené cibulky
• 2 stroužky česneku, jemně nastrouhané
• 1 malá šalotka, jemně nakrájená
• Jemně nastrouhaná kůra z 1 citronu

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

kuře, citrón, šalotka

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Předehřejte gril přípravou zóny pro nepřímé ohřevy. Na plynovém grilu (se 3 a více hořáky) zapněte všechny hořáky na středně vysoký plamen. Po přibližně 15 minutách vypněte jeden ze středních hořáků a snižte plamen zbývajících hořáků na střední. Na grilu na dřevěné uhlí umístěte na jednu stranu grilu podpalovač. Na druhou stranu umístěte odkapávací misku, abyste zabránili vzplanutí.
Krok 2
• Chcete-li kuře rozříznout na motýla, použijte kuchyňské nůžky a vyřízněte páteř. Kuře otočte a pevně přitlačte na prsa, aby se zploštila. Kuře dejte stranou a nechte ho odpočívat při pokojové teplotě.
Krok 3
• Ve středně velké míse smíchejte máslo, petržel, zelenou cibulku, česnek, šalotku, citronovou kůru, 2 čajové lžičky soli a 1/4 čajové lžičky černého pepře.
Krok 4
• Začněte u krku a jemně vjíždějte prsty pod kůži kuřete, abyste ho oddělili od prsou. Pokračujte směrem dolů a uvolňujte kůži kolem stehen, dávejte pozor, abyste ji neroztrhli. Pod kůži vetřete celou máslovou směs, z níž si odložte 1 polévkovou lžíci, a rozetřete ji po celé délce stehen. Zbývající 1 polévkovou lžící másla potřete kuře zvenčí.
Krok 5
• Kuře položte kůží nahoru na gril na nepřímý žár, stehny směřujte k teplejší straně. Gril přikryjte (větrací otvory víka by měly být částečně pootevřené) a pečte, dokud teploměr zapíchnutý do nejsilnější části stehna (směrem od kosti) neukáže 65–70 °C (téměř hotové), asi 50 minut.
Krok 6
• Přeneste kuře na gril na přímou tepelnou zónu. Po 2 minutách kuře otočte, aby se zhnědlo a kůže se opékala, a pokračujte v opékání dalších 3–4 minut. Vnitřní teplota stehna by nyní měla být alespoň 74 °C. Pokud ne, přeneste kuře zpět na nepřímou tepelnou zónu kůží nahoru, přikryjte a pečte, dokud nedosáhne požadované vnitřní teploty. Vyjměte kuře z grilu na prkénko a nechte 20 minut odpočinout, než ho krájíte.

Hlasy: 1