Nejlepší Coryphaena (Mahi-Mahi) na grilu

Hlasy: 1

Jak vařit - Nejlepší koryfejna (mahi-mahi) na grilovací pánvi

Čas: 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 402, celkový tuk 8 G., nasycené tuky 1 G., bílkoviny 44 G., sacharidy 40 G., vlákno 4 G., cholesterol 166 mg, sodík 1096 mg, cukr 26 G.

Díky pevnému masa a jemné chuti je mahi-mahi (také známá jako ryba delfín) ideální pro grilování. V tomto receptu potahujeme filety z mahi-mahi sladkokyselou glazurou vyrobenou z ananasové šťávy, sójové omáčky, zázvoru a vloček červené papriky. Pevné filety drží pohromadě a na rozpáleném grilu nebo plotně se snadno otáčejí, což umožňuje, aby se glazura stala lepkavou a lehce karamelizovanou, čímž se uzamkne vlhkost a ryba bude křehká a šťavnatá. Na pánvi osmažená mahi-mahi se podává se salsou z grilovaného ananasu, zelené cibulky, čerstvé máty a koriandru, což je odkaz na tropické vody, z nichž tato ryba pochází. V každém soustu dokonce ucítíte teplý oceánský vánek!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Salsa

1 plechovka (560 g) konzervovaných ananasových kroužků, scezených do samostatné misky
4 zelené cibulky, nakrájené na 3 kusy
Šťáva ze 2 limetek
0,5 lžičky hrubé soli
1/4 šálku jemně nasekaných lístků koriandru
1/4 šálku jemně nasekaných lístků máty
Rostlinný olej na smažení

Mahi-Mahi (koryféna)

1 lžíce sójové omáčky nebo tamari
1/4 čajové lžičky mletých vloček červené papriky
2 rozdrcené stroužky česneku
1 zelená cibule, podélně rozkrojená na tři kusy
2,5 cm kořene zázvoru, oloupaného a jemně nasekaného
Šťáva z 1 limetky
4 rybí filety z mahi-mahi, každý o hmotnosti 220 g.
Hrubá sůl a čerstvě mletý černý pepř

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mahi-mahi, zázvorový kořen, koriandr, máta, sójová omáčka, limetková šťáva, salsa omáčka, Ananas

Příprava pokrmu podle receptu:

Ananasová salsaRozehřejte grilovací pánev na středním plameni. Jakmile je horká, štědře ji potřete rostlinným olejem.

Opečte kroužky ananasu a jarní cibulku (po dávkách, pokud používáte grilovací pánev), za častého otáčení, dokud cibule nezměkne a nezhnědne, celkem asi 3–5 minut, a ananas jednou otočte dozlatova, asi 5 minut z každé strany. Nechte vychladnout na prkénku a poté nakrájejte na kostičky.
Ve středně velké míse smíchejte ananas a zelenou cibulku s limetkovou šťávou; osolte. Těsně před podáváním lze přidat koriandr a mátu..

Lepkavá, pikantně sladká glazuraV malém hrnci smíchejte sójovou omáčku, vločky červené papriky, česnek, zelenou cibulku, zázvor, limetkovou šťávu a ananasovou šťávu.

Přiveďte k varu na středním plameni a vařte, dokud se tekutina nezredukuje na polovinu a nezhoustne jako sirup, asi 6 minut.
Mahi-mahiMahi-mahi osušte papírovými utěrkami a povrch štědře potřete glazurou; štědře osolte a opepřete.

Grilujte rybu stranou s glazurou dolů, aniž byste s ní pohybovali, dozlatova, asi 5 minut; glazura se v žáru grilu stane lepkavou. Potřete druhou stranu ryby glazurou a osolte a opepřete. Otočte a grilujte, aniž byste s ní pohybovali, dokud ryba není propečená, 3 až 5 minut. Potřete rybu další glazurou.
Rozdělte rybu na talíře. Do ananasové salsy přidejte koriandr a mátu a poté ji lžící potřete rybou. Ihned podávejte.