Grilované mahi-mahi v kubánském citrusovém dresinku

Hlasy: 1

Jak připravit - Grilovaná mahi-mahi s kubánským citrusovým dresinkem

Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 561, celkový tuk 38 let G., nasycené tuky 8 G., bílkoviny 31 G., sacharidy 26 G., vlákno 9 G., cholesterol 97 mg, sodík 800 mg, cukr 4 G.

V tomto receptu se dvakrát používá pikantní pomerančový vinaigrette: k dochucení grilované mahi-mahi a k zalévání rýže z černých fazolí. Posypte drcenými plantainovými lupínky (nebo banánovými lupínky) a vychutnejte si tento lahodný pokrm inspirovaný kubánskou ... rýží.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4 filety mahi-mahi, každý po 100 g.
3/4 hrnku kubánského citrusového vinaigrette + navíc na pokapání
Rostlinný olej na vymazání grilu
3 proužky slaniny, nakrájené napříč na 1 cm široké proužky.
1 malá červená paprika, nakrájená na kostičky
půlka malé červené cibule, nakrájené na kostičky
2 hrnky dlouhozrnné bílé rýže
0,5 lžičky mletého kmínu
1 plechovka (430 g) konzervovaných černých fazolí, propláchnutých
1/4 šálku nasekaných plantainových lupínků
1 limetka, nakrájená na 4 kusy

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: dlouhozrnná rýže, slanina, mahi-mahi, černé fazole, kmín, vápno, jitrocel, banány, červená cibule

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte venkovní gril na středně vysokou teplotu.
Mahi-mahi osolte a opepřete. Do mělké misky nebo zapékací misky nalijte 1/4 hrnku kubánského citrusového vinaigrette, přidejte rybu a nechte 10 minut marinovat při pokojové teplotě.

Mezitím přidejte slaninu do středně velkého hrnce a vařte ji na středním plameni za stálého míchání, dokud nebude křupavá, asi 4 minuty. Děrovanou lžící odstraňte všechny kousky slaniny a nechte případnou kapku v pánvi. Přidejte papriku a cibuli a vařte za stálého míchání, dokud nezměknou, asi 4 minuty. Přidejte rýži, 2 hrnky vody, kmín a velkou špetku soli. Přiveďte k varu, přikryjte pokličkou a snižte plamen. Vařte, dokud rýže nezměkne a všechna voda se nevsákne, 15–20 minut. Přidejte fazole a kousky slaniny.
Rošt grilu štědře vymažte olejem. Položte rybu na gril zaoblenou stranou dolů a grilujte, dokud se snadno neuvolní z roštu a nezobrazí zřetelné stopy po grilování, asi 5 minut. Zkontrolujte to opatrným nadzvednutím jednoho rohu; pokud se lepí, pečte o něco déle. Rybu opatrně otočte a grilujte, dokud nebude na dotek pevná, asi 5 minut.
Rozdělte rýži a fazole na 4 talíře. Na každý dejte plátek mahi-mahi. Pokapejte zbývajícím dresinkem. Posypte drcenými hranolky a podávejte s klínkem limetky.

Kategorie: