Escovitch Mahi Mahi Sendvič s mangem Aioli

Hlasy: 3

Jak připravit - sendvič Mahi-Mahi ve stylu Escoviç s mangovým aioli

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 4

Tento karibský rybí sendvič je ideální na léto. Filet z mahi-mahi se potře pikantní směsí koření, griluje se a podává se na housce s nakládanými papričkami escovic v jamajském stylu. Další úžasnou součástí tohoto sendviče je mango aioli. Tato snadno připravitelná omáčka z majonézy a mangového čatní dodává slanému sendviči sladkou ovocnou chuť.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Jamajská mahi-mahi

4 lžíce másla
1 lžíce hrubé soli
1 čajová lžička chilli prášku
1 čajová lžička papriky
1 čajová lžička čerstvě mletého černého pepře
1 lžička cibulového prášku
1 čajová lžička granulovaného česneku
1 lžička sušeného tymiánu
1 čajová lžička sušeného oregana
0,5 lžičky kajenského pepře
4 filety z mahi-mahi (každý 110–170 g), bez kůže
4 velké havajské housky, vymazané a opečené na pánvi
Nakládané papriky Escovic, viz recept níže
2 hrnky strouhaného ledového salátu
Mangové aioli, recept níže

Nakládané papriky Escovic

1,5 šálku jablečného octa
1/3 hrnku krystalového cukru
1 lžíce medu
2 snítky čerstvého tymiánu
1 snítka čerstvého estragonu
1 červená paprika, nakrájená na proužky
1 žlutá paprika, nakrájená na proužky
1 jalapeño paprička, nakrájená na proužky
půlka cibule, nakrájená na tenké plátky

Mangové aioli

1 hrnek majonézy
1/4 lžíce mangového čatní
Kůra a šťáva z 1 limetky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mahi-mahi, aioli omáčka, mango, vápno, sladká paprika, chilli paprička, jablečný ocet, oregano, tymián, cibulový prášek, paprika, med

Příprava pokrmu podle receptu:

V hrnci rozpusťte máslo. Vypněte oheň a přidejte sůl, chilli prášek, papriku, černý pepř, cibulový prášek, granulovaný česnek, sušený tymián, oregano a kajenský pepř a nechte koření rozpustit. Nebo smíchejte veškeré koření a máslo v misce vhodné do mikrovlnné trouby. Přikryjte vlhkou papírovou utěrkou a ohřívejte v mikrovlnné troubě na vysoký výkon 45 sekund. Promíchejte a nechte zcela vychladnout.
Předehřejte gril na středně vysokou teplotu a přikryjte. Potřete rybu z obou stran směsí koření a másla.

Důkladně očistěte rošt grilu, potřete ho rostlinným olejem a postříkejte sprejem na vaření pro dvojitý nepřilnavý povrch.
Grilujte rybu bez pokličky, dokud vnitřní teplota nedosáhne 54–57 °C (135–135 °F), 3–4 minuty z každé strany. Rybu neotáčejte předčasně, jinak se přilepí. K otáčení ryby použijte tenkou kovovou stěrku.
Na každou spodní polovinu housky dejte kousek ryby, navrch dejte nakládané papriky Escovic a nastrouhaný hlávkový salát. Na horní poloviny housky potřete mangovou aioli omáčkou, uzavřete a dobrou chuť!

Nakládané papriky Escovic:
V malém hrnci smíchejte ocet, cukr, med, tymián, estragon a špetku soli a přiveďte k varu. Vypněte oheň a přidejte papriky a cibuli. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Mangové aioli:
V misce smíchejte majonézu, mangové čatní, limetkovou kůru a šťávu. Osolte a opepřete.