Tuňákové burgery s tapenádovou aioli omáčkou

Hlasy: 3

Jak připravit - Tuňákové burgery s tapenádovou aioli

Čas: 1 hodina 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Z tuňákového karbanátku a tapenádou aioli omáčky si připravte neuvěřitelně lahodné burgery ve středomořském stylu. Aby karbanátky držely svůj tvar, je nejlepší filet z tuňáka nakrájet na kousky, než ho mlít. Uzené papričky chipotle dodávají karbanátkům zvláštní pikantní chuť. Dobře vychlazené karbanátky ogrilujte na grilu nebo na grilovací pánvi, položte je na křupavou ciabattu a pokapejte tapenádou aioli omáčkou. Jedná se o volnou kombinaci dvou francouzských omáček: tapenády a aioli. Tapenádu – pastu z oliv a kaparů – doplňuje chutná aioli – omáčka z česneku, vajec a olivového oleje, která je v původním receptu velmi podobná česnekové majonéze.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Tuňákové řízky

700 g čerstvého filetu z tuňáka, jemně nakrájeného
2 lžíce dijonské hořčice
1 lžíce pyré z chipotle paprik
3 lžíce řepkového oleje
1 lžíce medu
2 zelené cibulky, nakrájené na tenké plátky
4 ciabatty nebo francouzské rohlíky
Řeřicha

Tapenádové aioli

1/4 šálku vypeckovaných oliv, nakrájených na kousky
2 lžíce kaparů, scezených
2 stroužky česneku, nahrubo nasekané
Kůra z 1 citronu
Šťáva z půlky citronu
0,5 šálku hotové majonézy

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: tuňák, chipotle paprika, ciabatta, Dijonská hořčice, med, tapenáda (olivová pasta), olivový, kapary

Příprava pokrmu podle receptu:

V misce smíchejte tuňáka, dijonskou hořčici, chipotle hořčici, olej, med a jarní cibulku. Osolte a opepřete. Ze směsi vytvarujte 8 kulatých, stejnoměrných placiček o tloušťce přibližně 3,5 cm. Dejte je na 30 minut do lednice (aby se placičky během smažení nerozpadly, je třeba je důkladně vychladit).
Grilujte karbanátky 3 minuty z každé strany do středně propečeného stavu. Podávejte karbanátky na ciabattě s řeřichou a tapenádou na spodních polovinách.

Tapenádové aioliOlivy, kapary, česnek, citronovou kůru a šťávu dejte do kuchyňského robotu a mixujte do hladka. Přidejte majonézu a mixujte do hladka. Osolte a opepřete. Přikryjte a dejte alespoň na 30 minut do chladničky.

Kategorie:

recept / Večeře / Rychlé občerstvení / Hamburgery / Předkrmy / Sendviče / Bobby Flay

Podobné recepty