Lanýžový burger

Hlasy: 9

Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Tento burger restaurační kvality, luxusní svou chutí a vůní, není vyroben z lanýžů, ale z bílého lanýžového oleje, lanýžové soli a lanýžového sýra, které jsou vmíchány do každé složky, což tomuto sendviči dodává lahodnou chuť. Opečená houska je potřena česnekovou aioli omáčkou z majonézy, česneku a lanýžového oleje, navrchu je hovězí karbanátek s roztaveným plátkem lanýžového sýra a přelita lahodnou glazurou z portského vína, lanýžového oleje a lanýžové soli.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Glazura

1,5 lžíce zlatého portského vína
2 lžíce oleje z bílého lanýže + více dle chuti
1/8 čajové lžičky lanýžové soli
Špetka cukru

Aioli

0,5 hrnku majonézy
1 lžíce oleje z bílého lanýže + více dle chuti
1 malý stroužek česneku, rozdrcený
2 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy

Burgery

Rostlinný olej na vymazání pánve
0,7 kg hrubě mletého hovězího masa
4 plátky lanýžového sýra, jako je Il Boschetto al Tartufo
4 briošky nebo portugalské housky, vodorovně rozkrojené napůl
Rozpuštěné máslo na vymazání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: přístav, lanýžový olej, lanýžová sůl, cukr, majonéza, česnek, citronová šťáva, mleté hovězí maso, sýr s lanýži, briošková houska, máslo

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte si glazuru:

V malém hrnci na středním plameni přiveďte portské víno k varu. Vařte, dokud se mírně nezredukuje na světlý sirup, asi 10 minut. Sejměte z ohně a vmíchejte lanýžový olej, lanýžovou sůl a cukr; podle chuti přidejte další lanýžový olej. Nechte mírně vychladnout.
Připravte si aioli:

V malé misce smíchejte majonézu, lanýžový olej, česnek a citronovou šťávu; dle chuti přidejte více lanýžového oleje.

Připravte si burgery:

Rozehřejte litinovou nebo jinou pánev s tlustým dnem na vysokém plameni. Pánev lehce vymažte olejem. Z mletého masa vytvarujte čtyři placičky, každá o tloušťce 2 cm a průměru 10 cm. Smažte, dokud placičky zespodu nezezlátnou, 4 až 5 minut. Otočte a pečte další asi 4 minuty pro dosažení středně propečeného stavu. Na každou placku dejte plátek sýra a nechte ho rozpustit, asi 1 minutu; poté přendejte na talíř. Potřete rozříznuté strany housek rozpuštěným máslem a opečte na pánvi 30 sekund nebo maximálně 1 minutu.
Na spodní poloviny bulek potřete aioli omáčkou; navrch položte placku. Vmíchejte polevu a přelijte ji přes placičky; navrch položte horní poloviny bulek.

Autor receptu - Umami Burger je americký řetězec restaurací, který se specializuje na gurmánské burgery.

Kategorie:

recept / Hlavní chody / Maso / Rychlé občerstvení / Hamburgery / Americká kuchyně

Podobné recepty