Patatas bravas se šafránovou aioli

Hlasy: 2

Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 220, celkový tuk 16 G., nasycené tuky 2 G., bílkoviny 3 G., sacharidy 17 G., vlákno 1 G., cholesterol 37 mg, sodík 268 mg, cukr 1 G.

Patatas bravas jsou španělské smažené brambory, které se ale nepodávají jako příloha, ale jako předkrm k alkoholickým nápojům nebo tapas. Brambory se proto nakrájejí na kostky, které se snadno propíchnou špejlí nebo párátkem. Navrch brambory dejte domácí šafránovou aioli a vychutnejte si je se sklenicí piva!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Brambor

3 brambory odrůdy Russet Burbank, nakrájené na 2,5cm kousky.
Rostlinný olej na smažení

Aioli

Velká špetka šafránu
2 pasterizované žloutky
2 stroužky česneku, rozdrcené
2 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
0,5 lžičky dijonské hořčice
0,5 šálku extra panenského olivového oleje
0,5 šálku rostlinného oleje
Uzená paprika na posypání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: brambor, šafrán, vejce, aioli omáčka, citronová šťáva, česnek, Dijonská hořčice, paprika

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte brambory:

Brambory dejte do velkého hrnce, zalijte vodou do výšky 2,5 cm a osolte. Přiveďte k varu a poté vařte na mírném ohni do změknutí 12–15 minut. Sceďte a brambory přendejte na plech vyložený kuchyňskou utěrkou; nechte vychladnout.
Brambory ve dvou dávkách opečte v rostlinném oleji předehřátém na 180 °C (350 °F) dozlatova, 3–4 minuty. Přendejte na papírové utěrky, aby se přebytečný olej okapal.

Mezitím si připravte aioli.:

Šafrán namočte na 10 minut do 3 lžic horké vody. V mixéru rozmixujte žloutky, česnek, citronovou šťávu, hořčici a špetku soli. Za stálého mixování na vysoké rychlosti pomalu přilévejte rostlinný a olivový olej. Mixujte, dokud nevznikne hustá, hladká omáčka, pokud je příliš hustá, přidejte několik kapek vody; dochuťte solí dle chuti.
Brambory posypte solí a uzenou paprikou a pokapejte šafránovou aioli.

Kategorie: