Aioli s tapenádou

Hlasy: 1

Čas: 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 12

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 184, celkový tuk 20 G., nasycené tuky 3 G., bílkoviny 1 G., sacharidy 2 G., vlákno 0 G., cholesterol 16 mg, sodík 84 mg, cukr 0 G.

Sladký pečený česnek, černé a zelené olivy a voňavý rozmarýn dodávají tomuto aioli škálu chutí, které umocňuje lžička ančovičkové pasty. Všechny ingredience mixujte na vysoké rychlosti do hladka a krému a podávejte jako předkrm s chipsy, krekry nebo čerstvou zeleninou na namáčení.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 hlávka česneku
Řepkový olej (kanola) k pokapání
1 velké vejce + 1 žloutek
1 lžíce citronové šťávy (z půlky citronu)
1 lžička dijonské hořčice
1 hrnek olivového oleje
1/4 hrnku vypeckovaných oliv Castelvetrano, plus další na servírování
1/4 hrnku vypeckovaných oliv Kalamata, plus další na servírování
1 lžíce kaparů + navíc na servírování
1 lžíce nasekaného čerstvého rozmarýnu + navíc na servírování
1 čajová lžička ančovičkové pasty

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: Olivy z Kalamaty, česnek, aioli omáčka, Ančovičky, kapary, rozmarýn, citronová šťáva

Příprava pokrmu podle receptu:

Pečený česnek:

Předehřejte troubu na 200 °C (400 °F). Odřízněte horní třetinu česneku, aby byly vidět stroužky. Pokapejte řepkovým olejem a osolte. Zabalte do alobalu a pečte, dokud stroužky nezměknou a nezezlátnou, asi 40 minut.
Do mixéru dejte vejce, žloutek, 1 lžíci drceného pečeného česneku (4–5 stroužků), citronovou šťávu, hořčici a špetku soli. Mixujte, dokud nevznikne pasta. Bez zastavení mixéru pomalu a stálým proudem přilévejte olivový olej, abyste vytvořili hustou aioli omáčku.

Přidejte olivy Castelvetrano a Kalamata, kapary, rozmarýn a ančovičkovou pastu. Znovu mixujte na vysoké rychlosti do hladka. Dochutíme solí dle chuti. Přelijte do těsně uzavřené nádoby a dejte do chladničky do podávání.
Před podáváním ozdobte aioli plátky oliv, kapary a rozmarýnem.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Mixér / Letní jídla / Párty nádobí / Předkrmy / Svačinky / Zeleninové předkrmy / Omáčky / Dipy / Food Network - recepty

Sbírky receptů