Italské hovězí sendviče s Giardiniera Aioli

Hlasy: 1

Čas: 8 hodin 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 z 28 porcí
Kalorie 350, celkový tuk 20 G., nasycené tuky 6 G., bílkoviny 18 let G., sacharidy 25 G., vlákno 2 G., cholesterol 51 mg, sodík 351 mg, cukr 3 G.

Šťavnaté, chutné hovězí maso vařené v pomalém hrnci s kyticí sušených italských bylinek, podávané na měkkých francouzských rolkách a ozdobené domácí česnekovou aioli a giardinierou. Zbývající italské koření uchovávejte v těsně uzavřené sklenici a použijte ho do jakéhokoli pokrmu, kterému chcete dodat nádech středomořské chuti.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Hovězí

1,8 kg hovězího krku bez kosti, nakrájeného na 4 kusy
2 červené, oranžové nebo žluté papriky, zbavené semínek a nakrájené na tenké plátky
1 malá cibule, rozpůlená a nakrájená na tenké plátky
2 stroužky česneku, jemně nasekané
1 plechovka (425 g) nakrájených rajčat s bazalkou a oreganem
2 lžičky italského koření
0,5 lžičky celých semínek fenyklu

Aioli

1 velké vejce
2 stroužky česneku, jemně nastrouhané
1 lžička dijonské hořčice
0,5 šálku extra panenského olivového oleje
0,5 šálku rostlinného oleje
Jedna sklenice (450 g) giardiniery, scezená
Čtyři francouzské bagety o délce 30–35 cm, podélně rozříznuté napůl, poté napříč napůl a opečené

Italské koření

3 lžíce sušené bazalky
3 lžíce sušené majoránky
3 lžíce sušeného oregana
3 lžíce sušené petrželky
1 lžíce granulovaného česneku
1 čajová lžička sušeného rozmarýnu
1 lžička sušeného tymiánu
1/4 lžičky vloček červené papriky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, sladká paprika, Italské koření, sendvičové housky, žardiniéra, bazalka, majoránka, oregano

Příprava pokrmu podle receptu:

Hovězí:

V pomalém hrnci smíchejte hovězí maso, papriku, cibuli, česnek, rajčata, italské koření, fenyklová semínka, 2,5 lžičky soli a špetku pepře. Vařte na mírném ohni 8 hodin. Naběračkou seberte přebytečný tuk z povrchu a poté hovězí maso natrhejte dvěma vidličkami. Osolte a opepřete.
Aioli:

Vložte vejce, česnek a hořčici do kuchyňského robotu a mixujte do hladka. Bez zastavení robotu velmi pomalu a rovnoměrně přidávejte olivový a rostlinný olej, dokud se vše nespojí. Přidejte giardinieru do kuchyňského robotu a mixujte. Dochutíme solí a pepřem dle chuti.

Na krajíce chleba rozetřete asi 2 lžíce aioli a poté připravte hovězí sendviče. Ihned podávejte.

Italské koření:
Výtěžek: 11 lžic.

V malé misce smíchejte bazalku, majoránku, oregano, petržel, česnek, rozmarýn, tymián a vločky červené papriky. Uchovávejte ve sklenici s pevně přiléhajícím víkem.