Italské sendviče s krůtou a pancettou

Hlasy: 1

Fotografie pokrmu: Kana Okada

Čas: 2 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 8

Italské sendviče s krůtou a pancettou - recept krok za krokem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

3 lžíce olivového oleje
1 šalotka, jemně nakrájená
3 stroužky česneku, jemně nasekané
2 lžičky drcených semínek fenyklu
1 lžička nasekaného čerstvého rozmarýn
1 lžička nasekaného čerstvého tymiánu
1/4 - 1/2 lžičky sušených vloček červené cibule pepř
900 g krůtího prsního řízku s kůží
Hrubá sůl a čerstvě mletý pepř
12 tenkých plátků pancetty (asi 60 g)
2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
8 malých bochníků ciabatty, každý podélně rozkrojený napůl
110–220 g zralého sýra provolone, nakrájeného na tenké plátky (volitelně)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: šalotka, česnek, semena fenyklu, rozmarýn, tymián, vločky červené papriky, Turecko, pancetta, petržel, ciabatta, sýr provolone

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 200 °C. Na pánvi rozehřejte 2 lžíce olivového oleje na středně vysokém plameni. Přidejte šalotku, česnek a semínka fenyklu; restujte 2 minuty, dokud šalotka nezačne měknout.

Vmíchejte rozmarýn, tymián, pepřové vločky a 1/4 lžičky soli; pokračujte ve vaření 1 minutu. Sejměte pánev z plotny a nechte mírně vychladnout.
Krůtí prsa položte na prkénko kůží dolů. Přikryjte potravinovou fólií a maso lehce rozklepněte paličkou tak, aby vytvořilo plát o tloušťce asi 6 mm. Odstraňte potravinovou fólii a maso okořeňte 1/4 čajové lžičky soli a pepře.

Ustřihněte čtyři 30cm dlouhé kusy kuchyňského provázku. Maso potřete česnekovou směsí, poté navrch dejte pancettu a posypte petrželkou. Začněte od delší strany a maso srolujte do válečku a opatrně jej svažte provázkem. Rohlík potřete zbývající lžící olivového oleje a osolte a opepřete.
Roládu dejte do pekáče nebo zapékací misky a zalijte 1 hrnkem vody. Maso pečte v troubě dozlatova, asi 40 minut. Po uplynutí doby zvyšte teplotu na 220 °C a pečte asi 10 minut, dokud kůže nebude křupavá.

Hotovost masa zkontrolujte teploměrem zapíchnutým do nejsilnější části rolády; teploměr by měl ukazovat teplotu 68 - 72 °C.
Rohlík položte na prkénko a nechte 30 minut odpočinout. Chléb pokapejte olivovým olejem a posypte sýrem provolone. Maso nakrájejte na plátky a položte je na sýr, pokapejte šťávou. Poté sendviče přikryjte vrchními polovinami chleba.

Kategorie:

recept / Rychlé občerstvení / Sendviče / Krůtí pokrmy / Pokrmy z krůtího filé / Pokrmy z krůtích prsou / Krůtí pokrmy v troubě / Food Network - recepty

Podobné recepty