Italské hovězí stromboli

Hlasy: 1

Čas: 6 hodin 10 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 674, celkový tuk 39 G., nasycené tuky 16 G., bílkoviny 47 G., sacharidy 31 G., vlákno 2 G., cholesterol 147 mg, sodík 935 mg, cukr 4 G.

Upečte si pizzu Stromboli, naplněnou kousky dušeného hovězího masa v italském stylu, marinovanou zeleninou giardiniera, pečenými paprikami a měkkým sýrem provolone. Stromboli se nakrájí na plátky a podává se jako předkrm. Namočte ho do chutné šťávy z dušeného hovězího masa a dobrou chuť.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Stromboli

Prémiová mouka na práci s těstem
Do vymazané mísy dejte 450 g hotového těsta na pizzu a nechte kynout na teplém místě 1 hodinu.
450 g strouhaného pikantního provolonu
Hovězí maso v italském stylu (viz recept níže), přičemž tekutina, ve které se dušelo, byla odpařena
1 šálek horké giardiniery
1 hrnek pečených sladkých paprik
1 velké vejce, lehce rozšlehané
Olivový olej na vymazání

Hovězí po italsku

1 kus plecno-krční části (asi 1,5 kg)
2 lžíce rostlinného oleje
1 střední cibule, nakrájená
1 lžíce italského koření
1 lžíce vloček červené papriky
6 stroužků česneku, nasekaných
0,5 šálku suchého červeného vína
4 šálky kvalitního hovězího vývaru
1 čerstvá snítka tymiánu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, kynuté těsto, sýr provolone, žardiniéra, sladká paprika, Italské koření, červené víno, tymián

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 190 °C. Plech vyložte pečicím papírem.
Na pomoučené pracovní ploše rozválejte těsto a rozkrojte ho na dva kusy o rozměrech 30 x 35 cm. Na každý kus dejte polovinu sýra, poté polovinu hovězího masa, giardinieru a papriku. Jednu z kratších stran těsta potřete rozšlehaným vejcem.

Začněte stranou bez potřísnění vejcem a srolujte těsto do válečku, konce sevřete, aby se náplň uvnitř utěsnila. Přeneste na připravený plech, propíchejte vidličkou nebo ostrým nožem, abyste uvolnili páru, a potřete olivovým olejem.
Pečte dozlatova, 20–25 minut. Nechte 15 minut odpočinout, než nakrájíte a podávejte s šálkem scezené hovězí šťávy.
Umístěte rošt doprostřed trouby a předehřejte troubu na 175 °C.
Hovězí po italsku:

Maso důkladně osolte a opepřete. Do zapékací pánve přidejte olej a zahřívejte na středně vysokém plameni. Opečte maso ze všech stran dozlatova. Pokud se z oleje začne kouřit, snižte plamen. Hovězí maso přendejte na talíř a snižte plamen na střední.
Přidejte cibuli do hrnce a za občasného míchání vařte 8–10 minut, dokud nezkaramelizuje. Přidejte italské koření, vločky červené papriky a česnek a vařte 1 minutu, dokud nezačne vonět. Nalijte do hrnce červené víno a vařte, přičemž seškrábněte všechny zhnědlé kousky, dokud se alkohol neodpaří. Přidejte vývar a tymián a přiveďte k varu. V případě potřeby osolte.
Maso i se šťávou, která se nahromadila na talíři, vraťte do kotlíku. Vložte ho do trouby a duste na mírném ohni, maso každých 30 minut otáčejte, dokud nebude zcela měkké, 2,5 až 4 hodiny. Pečeň přendejte na prkénko a přikryjte alobalem. Jakmile maso vychladne, nakrájejte ho na malé kousky.
Tekutinu z kotlíku sceďte přes jemné síto a vraťte ji do hrnce. Přiveďte k varu a v případě potřeby osolte. Podávejte se stromboli k namáčení.