Stromboli Pizza Roll s masovými lahůdkami

Hlasy: 1

Jak připravit pizzu Stromboli s masovými lahůdkami

Čas: 3 hodiny 10 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Stromboli je unikátní americká pizza pečená v roládě. Rozválený plát těsta na pizzu s kynutým droždím je vrstvený tenkými plátky několika sýrů (parmazán, mozzarella, pepper jack) a italských lahůdek, včetně salámu, šunky a bresaoly. Celý pokrm se poté sroluje do pevné rolády a upeče. Na rozdíl od tradiční pizzy stromboli nemá rajčatovou omáčku, ale roláda se tradičně krájí na plátky a jí se v chutné marinárové omáčce. Stromboli lze podávat jako předkrm nebo místo běžného chleba k obědu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

těsto na pizzu

1 sáček (7 g) suchého aktivního droždí
2 čajové lžičky cukru
3 hrnky prémiové mouky + na zpracování
1 lžíce extra panenského olivového oleje
1 čajová lžička soli

Plnicí

3 lžíce nesoleného másla, rozpuštěného
4 stroužky česneku, rozdrcené
0,5 hrnku strouhaného parmazánu + navíc na ozdobu
170 g tenkých plátků salámu
170 g tenkých plátků šunky
170 g tenkých plátků bresaoly
8 tenkých plátků mozzarelly (asi 170 g)
8 tenkých plátků sýra pepper jack (asi 170 g)
1/4 šálku tenkých plátků čerstvých bazalkových lístků

Marinárská omáčka

1 lžíce extra panenského olivového oleje
0,5 hrnku nakrájené cibule
3 střední stroužky česneku, rozdrcené
1 plechovka (800 g) pečených rajčat z konzervy, nakrájených na kousky
1/4 šálku nasekaných čerstvých bazalkových lístků
1 lžíce nasekaného čerstvého oregana

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kynuté těsto, Parmazán, sýr pepper jack, sušená rajčata, salám, marinárová omáčka, oregano, bazalka

Příprava pokrmu podle receptu:

těsto na pizzu:

V míse kuchyňského robotu s hnětacím hákem smíchejte droždí, 1 hrnek teplé vody a cukr. Nechte odstát, aby se droždí aktivovalo. Směs by měla po 10 minutách začít na povrchu pěnit. Postupně přisypávejte mouku a míchejte mixérem na nízkou rychlost. Přidejte olivový olej a sůl. Pokračujte v míchání na nízkou rychlost a v případě potřeby seškrábněte stěny mísy gumovou stěrkou. Postupně zvyšujte rychlost mixéru, jakmile se mouka zapracuje, a hněťte na střední rychlost 7–8 minut. Těsto by mělo mít hladkou konzistenci.
Těsto vyklopte na lehce pomoučený vál a 4–5krát prohněťte, dokud nebude hladké. Přendejte do olejem vymazané mísy, přikryjte potravinovou fólií a nechte kynout, dokud těsto nevykyne a nezdvojnásobí svůj objem, asi 1 hodinu.

Plnicí:

Předehřejte troubu na 190 °C (375 °F). Těsto rozdělte na polovinu a postupně z něj vyválejte obdélníky o rozměrech 25 x 32 cm (10 x 13 palců). Obdélník těsta položte delší stranou k sobě. Potřete povrch polovinou rozpuštěného másla a poté rovnoměrně rozetřete rozdrcený česnek. Dbejte na to, abyste polevu rovnoměrně rozložili po obou vrstvách těsta a od vzdálenějšího okraje nechte 2,5 cm (1 palec) volného prostoru.
Těsto posypte parmazánem a poté položte plátky salámu. Na salám dejte vrstvu prosciutta a poté vrstvu bresaoly. Navrch dejte plátky sýra a okořeňte čerstvou bazalkou a trochou mletého černého pepře. Těsto srolujte, začněte delší stranou k sobě. Když dosáhnete nenaplněného okraje, jemně jej přitlačte, aby se těsto spojilo, a poté položte švem dolů na plech s nepřilnavým povrchem. Opakujte s druhým plátem těsta.
Vršky rohlíků potřete zbývajícím rozpuštěným máslem a posypte parmazánem. Pečte na prostřední příčce trouby dozlatova, 25–30 minut. Nechte stromboli 5 minut vychladnout a poté je silně nakrájejte zoubkovaným nožem. Podávejte s marinárovou omáčkou nebo hořčicí.

Marinárská omáčka

Ve středně velkém hrnci rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni. Přidejte cibuli a restujte ji dozlatova, asi 4 minuty. Přidejte česnek a restujte dozlatova, další 2 minuty. Přidejte rajčata a duste 20 minut.

Přidejte bazalku a oregano a pokračujte v dusení na mírném ohni dalších 20 minut, aby se chutě spojily. Omáčku rozmixujte tyčovým mixérem a poté ji rozmixujte na pyré v mlýnku na zeleninu nebo kuchyňském robotu. Dochutíme solí a pepřem.
Výstup: 1 l.