Sendviče s měkkým krabem a singapurským salátem

Hlasy: 4

Fotografie pokrmu: David Maloš

Čas: 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Podrobný fotorecept na přípravu sendvičů s měkkým krabem smaženým na másle. Sendviče obsahují salát z daikonu a česnekové aioli.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Na salát:

1/2 velkého daikonu
Šťáva z 1 limetky
1 čajová lžička medu
1 lžička nasekaného zeleného koriandru
Hrubá sůl a čerstvě mletý pepř

Na aioli (omáčku z česneku a olivového oleje):

1/2 hrnku majonézy (nejlépe japonské)
1/4 šálku sambal oelek (asijská chilli omáčka)
1 lžička rajského protlaku
1 stroužek česneku
Hrubá sůl a čerstvě mletý pepř

Pro kraby:

4 naživu krab s měkkým krunýřem
1 hrnek mouky
Hrubá sůl a čerstvě mletý pepř
5 lžic (75 g) nesoleného másla
4 havajské sladké rohlíky, rozkrojené napůl

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: sendvičové housky, krabí maso, ředkev daikon, limetková šťáva, med, koriandr, česnek, majonéza, chilli omáčka, rajský protlak, mouka, Sambal Olek, aioli omáčka

Příprava pokrmu podle receptu:

Sendviče s měkkým krabem a singapurským salátem

Připravte si salát: oloupejte daikon.

Nastrouhejte na hrubém struhadle. Vložte do cedníku a vymačkejte tekutinu.

Ve středně velké míse smíchejte limetkovou šťávu a med. Přidejte koriandr a daikon. Osolte, opepřete a promíchejte. Salát dejte do chladničky.

Příprava aioli omáčky: V malé misce smíchejte majonézu, sambal oelek a rajský protlak. Nastrouhejte česnek.

Osolte, opepřete a promíchejte.

Očistěte kraby (pokud jsou živí): Kuchyňskými nůžkami odřízněte krabovi hlavu těsně za očima. Prsty odstraňte veškerý žlutý materiál.

Vezměte jeden ze špičatých konců na horní straně skořápky a odtáhněte ho, abyste odhalili žábry. Vystřihněte žábry a zahoďte je. Totéž udělejte na druhé straně.

Otočte kraba a zatáhněte za malý výběžek zvaný zástěra. Prsty ho odstraňte.

Připravte kraby: Do ploché mísy nasypte mouku a osolte a opepřete. Kraby obalte ze všech stran v osolené mouce. Přebytečnou mouku oklepejte a dejte stranou. Ve velké pánvi rozpusťte máslo na středním plameni. Pánví třepejte, dokud máslo nepřestane pěnit.

Vložte kraby do pánve a smažte 3 minuty z každé strany, dokud nezezlátnou. Vyjměte je na talíř vyložený papírovými utěrkami a ihned osolte.

Připravte si sendviče: Housky dejte řeznou stranou dolů do stejné pánve a opečte je dozlatova. Na vrch housky rozetřete silnou vrstvu aioli. Na každou housku dejte horkého kraba a hlávkový salát.