Hovězí steak s třešňovou tapenádou

Hlasy: 1

Čas: 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 470, celkový tuk 23 G., nasycené tuky 6 G., bílkoviny 41 G., sacharidy 26 G., vlákno 4 G., cholesterol 110 mg, sodík 240 mg, cukr 7 G.

Tento pokrm používá hovězí steak z boku se třemi špičkami, který lze lahodně grilovat i bez grilu nebo grilovací pánve. Maso se potře směsí mletého koriandru a kmínu a smaží se na pánvi do křupava ze všech stran, poté se dokončí v troubě spolu s celými malými bramborami. Křupavé, zlatavě hnědé brambory ve slupce jsou perfektním doplňkem šťavnatého steaku a tapenáda z jemně nasekaných třešní s kořením ve vinaigrette dodává celému pokrmu bohatou chuť. Jeho ovocné tóny dokonale doplňují bohatou chuť hovězího masa.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 steak s třívrstvou špičkou o hmotnosti 0,6 - 0,7 kg, ořezaný
1 čajová lžička mletého koriandru
1 lžička mletého kmínu
3 lžíce nerafinovaného olivového oleje
0,5 kg barevných malých brambor
220 g třešní, vypeckovaných a najemno nasekaných
1/4 šálku nasekané čerstvé petrželky
3 zelené cibulky, nakrájené na tenké plátky
1,5 lžičky sherry octa

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, brambor, třešně, koriandr, kmín

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 220 °C (425 °F). V malé misce smíchejte 1/2 čajové lžičky koriandru, kmínu a soli. Posypte směsí koření celý povrch steaku a vetřete ji. Rozehřejte na sporáku velkou pánev vhodnou do trouby na středně vysokém plameni; přidejte 2 lžíce olivového oleje. Přidejte steak a smažte dozlatova, asi 1 minutu z každé strany.
Rozložte brambory kolem steaku a promíchejte, aby se obalily olejem; osolte a opepřete. Vložte pánev do trouby a pečte, dokud brambory nezměknou a teploměr zapíchnutý do boku steaku neukáže 51 °C pro středně propečený steak, asi 20 minut. Přendejte steak na prkénko a nechte 10 minut odpočinout. Vraťte brambory do trouby a pečte do křupava, asi 5 minut dalších.

V misce smíchejte třešně, 2 lžíce petrželky, 1 nakrájenou zelenou cibulku, ocet, zbývající 1 lžíci olivového oleje a 1/2 lžičky koriandru a kmínu. Dochutíme solí a pepřem dle chuti.
Brambory přendejte do velké mísy. Přidejte zbývající 2 jarní cibulky a 2 lžíce petrželky a promíchejte. Steak nakrájejte napříč vlákny a navrch dejte třešňovou tapenádu. Podávejte s bramborami.

Kategorie:

recept / Pánev / Letní jídla / Kalorický obsah připravených jídel / Hlavní chody / Maso / / Bramborové pokrmy / Pečené brambory / Food Network - recepty

Sbírky receptů