Čas: 1 hodina 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Tento pokrm používá levný steak z horní části kuřete, který se nakrájí na proužky, opeče ze všech stran do perfektní kůrky a poté se dusí v lahodné omáčce s cibulí a paprikami. Před smažením steaky důkladně obalte v mouce a typickém kreolském koření Emerila Lagasseho. To pomůže vytvořit skvělou, slanou kůrku a následně zhoustne omáčka na bázi kuřecího vývaru. Maso je v omáčce křehké a slané. Posypte čerstvými bylinkami a podávejte s nudlemi, bramborovou kaší nebo bílou rýží.

Složení:

Hovězí

• 1 kg hovězího steaku z horní části, nakrájeného na proužky silné 0,5 cm.
• 0,5 lžičky kajenského pepře
• 1,5 lžíce kreolského koření, viz recept níže
• 0,5 lžičky čerstvě mletého černého pepře
• 1 lžíce nasekaných čerstvých petrželových lístků
• 1/4 šálku rostlinného oleje
• 3 lžíce hladké mouky
• Bílá rýže na servírování (volitelně)
• 3 šálky kuřecího vývaru, rozdělené
• 6 šálků tenké plátky cibule
• 2 šálky tenkých plátků červené a zelené papriky
• 3 čajové lžičky soli

Emerilovo kreolské koření

• 1 lžíce sušeného oregana
• 2,5 lžíce papriky
• 1 lžíce sušeného tymiánu
• 2 lžíce soli
• 2 lžíce česnekového prášku
• 1 lžíce černého pepře
• 1 lžíce cibulového prášku
• 1 lžíce kajenského pepře

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

hovězí, sladká paprika, zelená cibulka, mletý kajenský pepř, česnekový prášek, sušené cibule, oregano, tymián, paprika

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• V míse smíchejte maso s kreolským kořením a moukou, aby se rovnoměrně obalilo.
Krok 2
• Ve velké litinové pánvi nebo hluboké pánvi rozehřejte rostlinný olej na středně vysokém plameni a smažte maso po dávkách, dokud nebude ze všech stran opečené, 4 až 5 minut.
Krok 3
• Přidejte 2 hrnky kuřecího vývaru a míchejte, přičemž seškrábněte dno a boky pánve, abyste uvolnili všechny zhnědlé kousky. Přidejte cibuli, papriku, sůl, kajenský pepř a černý pepř. Vařte za častého míchání 6–8 minut, nebo dokud zelenina nezměkne. Snižte plamen na střední. Přikryjte a vařte za občasného míchání 15 minut.
Krok 4
• Přidejte zbývající 1 hrnek vývaru a pokračujte v dušení bez pokličky asi 1 hodinu nebo dokud maso nezměkne a omáčka nezhoustne. Vmíchejte petrželku a ihned podávejte s bílou rýží.
  
  Emerilovo kreolské koření:
  
  Všechny ingredience důkladně promíchejte.
  
  Výtěžek: 2/3 šálku

Hlasy: 2