Nejlepší steak ze sladké papriky

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny 10 minut
Složitost: snadno
Porce: 4–6

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 z 6
Kalorie 339, celkový tuk 16 G., nasycené tuky 5 G., bílkoviny 28 let G., sacharidy 19 G., vlákno 2 G., cholesterol 77 mg, sodík 689 mg, cukr 5 G.

Hovězí steak z papriky je čínsko-americký pokrm, ve kterém se křehké kousky hovězího steaku a křupavé papriky obalují v pikantní, lehce sladké omáčce. Hodí se jakýkoli steak, dokonce i levný steak z kýty nebo flank steak. Nezapomeňte maso nakrájet na tenké proužky podél vlákna, aby bylo křehké. Aby papriky byly dokonale propečené a zůstaly křehké, ale zároveň křupavé, nakrájejte je na 2cm kousky.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

700 g flank steaku
4 stroužky česneku
4 cm kořene zázvoru, oloupaného
7 lžic lehce osolené sójové omáčky
1/4 šálku vína Shaoxing nebo suchého sherry
1 lžíce cukru
Čerstvě mletý černý pepř
1/3 šálku hovězího vývaru
2 lžičky tmavého sezamového oleje
2 lžíce řepkového oleje (kanoly)
půlka střední bílé cibule
1 velká červená paprika
1 velká zelená paprika
1 lžíce kukuřičného škrobu
Nakrájená zelená cibulka na posypání
Pražená sezamová semínka na posypání
Rýže jako příloha

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, česnek, zázvorový kořen, sójová omáčka, rýžové víno, sherry, cukr, černý pepř, bujón, sezamový olej, sladká cibule, sladká paprika, škrob, zelená cibulka, sezam, rýže

Příprava pokrmu podle receptu:

Steak zmrazte, dokud maso nebude dostatečně pevné, aby se dalo snadno krájet na tenké plátky, 45 minut až 1 hodinu.
Do velké mísy najemno nastrouhejte 2 stroužky česneku. Oloupejte zázvor a rozkrojte ho napůl. Jednu z půlek zázvoru najemno nastrouhejte a dejte ji do stejné mísy; zbývající zázvor dejte stranou. Přidejte 3 lžíce sójové omáčky, 2 lžíce vína Shaoxing, 1,5 lžičky cukru a několikrát otočte mlýnkem na černý pepř. Zamíchejte a dejte stranou.

Steak nakrájejte napříč vlákny tenkými plátky pod mírným úhlem na proužky silné 0,5 cm. Delší kusy rozkrojte napůl; proužky by neměly být delší než 10 cm. Přidejte do mísy s marinádou a promíchejte, aby se marináda zcela obalila. Přikryjte potravinovou fólií nebo víkem a dejte do chladničky alespoň na 1 hodinu nebo přes noc.
Asi 30 minut před podáváním přendejte steak kleštěmi na velký plech vyložený několika vrstvami papírových utěrek a rozložte ho v jedné vrstvě. Navrch položte papírové utěrky, aby absorbovaly přebytečnou marinádu. Nechte stranou, aby dosáhl pokojové teploty.
Ve středně velké míse smíchejte hovězí vývar, sezamový olej, zbývající 1/4 hrnku sójové omáčky, zbývající 2 lžíce vína Shaoxing, zbývající 1 1/2 lžičky cukru a pár stonků černého pepře; dejte stranou.
Zbývající 2 stroužky česneku nasekejte a dejte je do malé misky. Zbývající zázvor nasekejte a přidejte do stejné misky. Dejte stranou.
Ve velké pánvi rozehřejte na vysokém plameni 1 lžíci řepkového oleje. Jakmile se olej začne třpytit, přidejte jednu třetinu steakových proužků v jedné vrstvě a smažte dozlatova na jedné straně, asi 1 minutu. Otočte a smažte dozlatova i na druhé straně, asi 1 minutu. Přendejte na velký talíř. Zbývající steak smažte ve dvou dalších dávkách, přičemž na každou dávku přidejte 1,5 lžičky oleje. Přendejte na talíř.
Snižte plamen na středně vysoký. Do prázdného hrnce přidejte cibuli a trochu vody a vařte, za stálého míchání seškrábněte všechny zhnědlé kousky 2 minuty. Přidejte červenou a zelenou papriku a vařte za častého míchání a přilévejte trochu vody, pokud se dno hrnce začne připalovat, dokud zelenina nezměkne, 5–7 minut. Přidejte česnek a zázvor a vařte za stálého míchání, dokud nezměknou, asi 1 minutu.
Vraťte steak do pánve a promíchejte. Smíchejte kukuřičný škrob s omáčkou a poté ji nalijte do pánve. Za stálého míchání vařte, dokud omáčka nezhoustne a nebude lesklá, asi 2 minuty. Steak a papriky přendejte na velký servírovací talíř a posypte nakrájenou jarní cibulkou a opečenými sezamovými semínky. Ihned podávejte s rýží jako přílohou.