Smažený ribeye steak

Hlasy: 1

Čas: 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 2

S tímto jednoduchým receptem od Altona Browna získáte ten nejchutnější steak, jaký jste kdy ochutnali. Bude uzený, ale výsledek stojí za to! Steak ribeye se opeče na rozpálené pánvi na vysokém plameni několik sekund z každé strany a poté se dopeče v troubě na nejvyšší teplotu. Celý proces vaření trvá pouhých 5 minut. Dávejte pozor na maso a bude super šťavnaté, rozplývající se na jazyku a s lahodně zlatavou kůrkou. Recept vyžaduje středně propečenou kůrku. Pokud chcete, aby byl steak více propečený, přidejte si ještě pár minut.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 vykostěný ribeye steak, silný 4 cm.
Řepkový olej na smažení

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí

Příprava pokrmu podle receptu:

Vložte litinovou pánev o průměru 25-30 cm do trouby a předehřejte ji na 260 °C. Steak nechte vytemperovat na pokojovou teplotu.
Jakmile je trouba předehřátá, vyjměte pánev a postavte ji na sporák na vysoký plamen na 5 minut. Steak lehce potřete olejem a posypte obě strany velkorysou špetkou soli. Ochuťte čerstvě mletým černým pepřem.

Steak ihned vložte doprostřed horké, suché pánve. Grilujte 30 sekund, aniž byste s masem pohnuli. Otočte kleštěmi a pečte dalších 30 sekund, poté pánev vraťte přímo do trouby na 2 minuty. Otočte steak a pečte další 2 minuty. Tato doba grilování je pro steak medium-rare. Pokud dáváte přednost medium, přidejte z každé strany další minutu.
Vyjměte steak z pánve, pevně přikryjte alobalem a nechte 2 minuty odpočinout. Podávejte vcelku nebo nakrájený na tenké plátky a rozložte na talíř.

Kategorie:

recept / Hlavní chody / Maso / / Alton Brown

Podobné recepty