Grilovaný ribeye steak se zeleným konfitem

Hlasy: 1

Čas: 40 minut plus doba čekání
Složitost: snadno
Porce: 6

Jeden z nejlepších způsobů, jak připravit ribeye steak. Maso potřete solí, černým pepřem a olivovým olejem a poté ho nechte asi 12 hodin v chladničce. Pro grilování připravte gril na přímý i nepřímý ohřev. Nejprve maso opečte, dokud se na teplejší straně nevytvoří lahodná kůrka, poté ho duste v chladnější zóně. Pro plné vychutnání šťavnatosti a bohaté hovězí chuti ribeye grilujte na medium-rare nebo rare. Máslo dodá steaku jemný nádech. Podávejte s osvěžujícím římským salátem a řeřichovou marmeládou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Steak

1 ribeye steak na kosti (hmotnost 0,7 kg, tloušťka cca 6 cm)
Olivový olej
Hrubá mořská sůl
Drcený černý pepř
Francouzský máslový pokrm

Džem z římského salátu a řeřichy

4 svazky bio řeřichy, oříznuté stonky (asi 2 hrnky listů)
2 celé listy římského salátu
1 malý stroužek česneku
1/4 svazku čerstvého koriandru, oloupaného
1/4 svazku čerstvé petrželky, oloupané
Čerstvě vymačkaná citronová šťáva
2 lžíce olivového oleje

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, římský salát, řeřicha, citronová šťáva, petržel, koriandr

Příprava pokrmu podle receptu:

Steak štědře pokapejte olivovým olejem, osolte a opepřete tak, aby byl celý kus masa ponořen. Volně přikryjte a dejte na 12 hodin do lednice. Můžete marinovat ribeye steak s kořením.
Před grilováním steaku předehřejte gril 1 hodinu (nejlépe na dřevěné uhlí nebo tvrdé dřevo); uhlíky by měly být spálené a žhnout bez plamene.

Vyjměte steak z lednice a nechte ho hodinu odpočívat při pokojové teplotě, zatímco se gril předehřeje.
Umístěte steak doprostřed rozpáleného grilu a otáčejte jím doleva a doprava, abyste vytvořili pěkné grilovací stopy. Stejným způsobem opékejte i druhou stranu, celkem asi 10 minut. Poté steak přesuňte na chladnější část grilu a opékejte dozlatova, 25–30 minut. Budete to muset vyzkoušet prsty jemným zatlačenímHotový steak přendejte na mřížku nad plech na pečení, aby nestál ve vlastní šťávě. Poté ho volně přikryjte alobalem a nechte 15 minut odpočinout, než ho nakrájíte.
Džem z římského salátu a řeřichy

V mixéru nebo kuchyňském robotu smíchejte řeřichu, římský salát, česnek, koriandr, petržel, citronovou šťávu, sůl a černý pepř. Přidejte olivový olej a mixujte do hladka.
Výstup2 lžíce.
Před podáváním nakrájejte steak na 6 stejných kusů. Na každý ze 6 nahřátých talířů dejte stejné porce džemu. Nakrájený steak rozložte na talíře a pokapejte máslem. Zbylou šťávu z pánve sceďte a nalijte ji na steak.