Čas: 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Tento recept používá levný a pevnější steak z hlíny, ale když je správně uvařený, doslova se vám rozplyne v ústech. Potřete ho sladkokyselou směsí koření z hnědého cukru a chilli papričky a grilujte do středně propečené fáze. Po upečení nakrájejte na tenké plátky proti směru vláken a podávejte se sladkokyselou mangovou salsou.

Složení:

• 2 lžíce pevně stlačeného světle hnědého cukru
• Špetka mletého chipotle pepře
• 1 steak z hovězího steaku o hmotnosti 450 g, nakrájený na 4 stejné díly
• 1 stroužek česneku
• 2 lžíce hrubě nasekaného čerstvého koriandru
• 1 lžíce olivového oleje + navíc na vymazání roštu grilu
• 1 paprika habanero, zbavená stopek, semínek a jemně nasekaná
• 1 zralé mango, oloupané a nakrájené na kostičky (asi 1 a 1/4 šálku)
• 2 limetky, šťáva z 1 a 1 nakrájená na klínky
• 2 zelené cibulky, nakrájené na tenké plátky

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

hovězí, salsa omáčka, mango, Paprika habañero, vápno, koriandr, hnědý cukr, chipotle paprika

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Předehřejte gril na vysokou teplotu.
Krok 2
• V malé misce smíchejte hnědý cukr, chipotle pepř, 1 lžičku soli a 1/2 lžičky černého pepře. Steaky potřete směsí koření a nechte 15 minut odstát.
Krok 3
• Zatímco se steak marinuje, rozdrťte stroužek česneku, posypte špetkou soli a rozmačkejte plochou stranou velkého nože, dokud nevznikne hrubá pasta.
Krok 4
• Ve středně velké míse smíchejte česnekovou pastu s koriandrem, olejem, habanerem, mangem, limetkovou šťávou a zelenou cibulkou. Osolte a přidejte tolik zbývajícího habanera, kolik je potřeba pro pálivost. Dejte stranou.
Krok 5
• Lehce vymažte rošt grilu olejem. Grilujte steaky dozlatova zvenku a medium-rare zevnitř, asi 2,5 minuty z každé strany. Nechte steaky 5 minut odpočinout, poté je nakrájejte podél vlákna a podávejte s mangovou salsou a klínkem limetky.

Hlasy: 1