Karamelizovaný steak z krku s letní oblohou

Hlasy: 13

Jak připravit - Karamelizovaný steak z kýty s letní oblohou

Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Hnědý cukr, sůl a černý pepř tvoří super jednoduchou směs koření, která dodá grilovanému hovězímu steaku krásnou kůrku s karamelizovanou, pikantní chutí. Tenké plátky grilovaného steaku se podávají s americkým salátem succotash z fazolí černookých, grilované kukuřice a zralých, šťavnatých rajčat v kyselém dresinku.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 steak z kýty (450 g), očištěný od tuku a nakrájený na 4 kusy
1/4 hrnku tmavě hnědého cukru
2 středně velká červená rajčata (asi 450 g), nakrájená na 1 cm silné klínky.
0,5 hrnku zakysané smetany
1/4 lžičky kmínu
Kůra a šťáva z 1 limetky
2 lžíce olivového oleje + navíc na vymazání roštu grilu
4 klasy kukuřice
1 velká červená cibule (asi 220 g), nakrájená na 1 cm silné kroužky.
1 plechovka (425 g) fazolí černookých, propláchnutých
0,5 hrnku hrubě nasekané čerstvé petrželky nebo koriandru

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, fazole černooké, rajčata, hnědý cukr, limetková šťáva, koriandr, kmín, zakysaná smetana, kukuřice, červená cibule

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte gril nebo velkou grilovací pánev na střední teplotu.
V malé misce smíchejte hnědý cukr, 1 lžíci soli a 2 lžičky černého pepře. Směsí potřete steaky a nechte 15 minut odstát. Rajčata dejte do velké mísy. Osolte a opepřete a nechte odstát, zatímco připravujete zbývající ingredience.

V malé misce smíchejte zakysanou smetanu, kmín, limetkovou kůru a šťávu, špetku soli a černého pepře a dejte stranou.
Mezitím lehce potřete rošt grilu. Kukuřici a cibuli štědře potřete olivovým olejem, osolte a opepřete a položte na gril. Grilujte kukuřici do lehkého opálení, občas ji obraťte. Grilujte cibuli do změknutí a opálení, dle potřeby ji obraťte, 6–8 minut. Zeleninu přendejte na prkénko a nechte trochu vychladnout.
Steaky grilujte dozlatova, asi 4 minuty z každé strany pro středně propečené. Dejte stranou a nechte 5 minut odpočinout.
Zatímco steaky odpočívají, odřízněte kukuřičná zrna z klasů a nakrájejte cibuli na čtvrtky. Kukuřici, cibuli, fazole a polovinu petrželky přidejte do mísy s rajčaty a jemně promíchejte. Dochutíme solí a pepřem dle chuti.
Steaky nakrájejte proti směru vláken a rozdělte na 4 talíře. Succotash rozdělte na talíře, navrch dejte lžíci zakysané smetany a posypte zbývající petrželkou nebo koriandrem. Ihned podávejte.

Kategorie:

recept / Recepty na zahradu / Letní jídla / Hlavní chody / Obiloviny, luštěniny / Maso / Gril, barbecue / Grilované steaky / Grilované maso / Grilovaná zelenina a ovoce / / Food Network - recepty / Americká kuchyně

Sbírky receptů