Steak z kýty grilovaný na dřevěném uhlí

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Steak z středně velkého kusu masa, alternativní a o něco tužší varianta z býčí bránice, se v tomto receptu griluje přímo nad uhlíky, čímž se stává neuvěřitelně křehkým a šťavnatým s fantastickou kouřovou chutí. Pro grilování je vhodné pouze přírodní kusové dřevěné uhlí. Maso se nejprve marinuje ve směsi sójové omáčky, limetkové šťávy, olivového oleje a koření, poté se osuší a položí na spálené uhlíky. Po grilování je důležité nechat steak odpočinout v alobalu. Hotový steak z středně velkého kusu masa nakrájejte na tenké proužky podél vlákna a podávejte s grilovanou zeleninou nebo jako součást jiných pokrmů, jako jsou mexické fajitas nebo sendviče.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

0,9 kg steaku z kýty, nakrájeného na 3 stejné díly
1/3 šálku sójové omáčky
4 zelené cibulky, omyté a rozkrojené napůl
2 velké stroužky česneku
1/4 šálku limetkové šťávy
0,5 lžičky vloček červené papriky
0,5 lžičky mletého kmínu
3 lžíce tmavě hnědého cukru
0,5 šálku olivového oleje
Speciální vybavení: fén

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, sójová omáčka, zelená cibulka, limetková šťáva, vločky červené papriky, kmín

Příprava pokrmu podle receptu:

Zapalujte dřevěné uhlí (přírodní hrudku), dokud se nepokryje šedým popelem.
V mixéru smíchejte olivový olej, sójovou omáčku, jarní cibulku, česnek, limetkovou šťávu, vločky červené papriky, kmín, cukr a rozmixujte na protlak. Vložte kousky steaku z krku do velkého sáčku se zipem a zalijte je marinádou. Sáček uzavřete a odstraňte co nejvíce vzduchu. Steak marinujte v lednici 1 hodinu.

Vyjměte maso ze sáčku a osušte ho papírovými utěrkami. Namiřte fén na uhlíky, abyste odstranili popel, a poté steaky položte přímo na žhavé uhlíky a grilujte 1 minutu z každé strany. Poté maso položte na přeložený alobal, zabalte ho a nechte 15 minut odpočinout.
Vyjměte maso z alobalu a ponechte si šťávu. Nakrájejte na tenké plátky podél vláken. Vraťte maso do alobalu a promíchejte se šťávou. Podávejte s grilovanými paprikami a cibulí.

Kategorie:

recept / Fólie / Večeře / Gril, barbecue / Grilované steaky / Grilované maso / Předkrmy / Sendviče / / / Alton Brown

Podobné recepty