Tacos s masem asada

Hlasy: 1

Čas: 5 hodin a 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 10

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 332, celkový tuk 16 G., nasycené tuky 5 G., bílkoviny 21 G., sacharidy 27 G., vlákno 3 G., cholesterol 59 mg, sodík 459 mg, cukr 3 G.

Tyto steakové tacos (carne asada) jsou ideální jak pro domácí vaření, tak pro pikniky a nahrazují tradiční grilování. Vezměte si s sebou balený marinovaný steak, když se chystáte na piknik (nebo si ho grilujte předem, pokud jedete na piknik bez grilu, a pak ho nakrájejte na místě). Tyto tacos jsou velmi šťavnaté, proto počítejte s použitím dvou tortill na porci, aby se neroztrhly. Grilovaná zelená cibulka, guacamole a pico de gallo spolu se salsou z čerstvých rajčat, cibule a chilli papriček tvoří skvělý doplněk ke grilovanému steaku.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 steak z kýty o hmotnosti 1 kg (v případě potřeby rozkrojte napůl)
1,5 lžičky kmínu
4 papriky serrano, rozpůlené (odstraňte semínka, abyste snížili pálivost), volitelně
2 stroužky česneku
3 lžíce rostlinného oleje, plus navíc na vymazání roštu grilu a zelené cibulky
2 lžíce světle hnědého cukru
Šťáva ze 4 limetek (asi 1/3 hrnku) + klínky limetky na servírování
2 svazky zelené cibulky
24 bílých kukuřičných tortill
Guacamole, na servírování
Pico de gallo, k servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, tacos, pepř serrano, zelená cibulka, vápno, omáčka pico de gallo, hnědý cukr, kmín

Příprava pokrmu podle receptu:

Rozehřejte velkou litinovou pánev na středně vysokém plameni. Přidejte kmín a za občasného míchání vařte asi 1 minutu. Přelijte do malé misky. Přidejte na pánev chilli papričku a česnek. Vařte na středním plameni a občas otáčejte, dokud zelenina nezměkne a místy nezčerná, asi 5 minut. Sejměte z pánve a nechte vychladnout.
Do mixéru přidejte chilli papričku, česnek, pražený kmín, rostlinný olej, hnědý cukr a limetkovou šťávu, 1,5 lžíce soli a trochu čerstvě mletého černého pepře a mixujte do hladka.

Přelijte marinádu do velkého plastového sáčku se zipem a přidejte steak. Dobře protřepejte, aby se marináda obalila, a dejte na 1–4 hodiny do lednice.
Předehřejte gril na vysokou teplotu.
Vyjměte steaky z marinády a oklepejte přebytečnou marinádu. Lehce vymažte rošt grilu, položte steak na gril a smažte dozlatova a na okrajích, asi 5 minut. Otočte steak a pokračujte v smažení dozlatova i z druhé strany, asi 1–3 minuty v závislosti na tloušťce steaku. Přendejte steaky na prkénko a nechte 10 minut odpočinout.
Zatímco maso odpočívá, lehce potřete zelenou cibulku rostlinným olejem a grilujte ji, jednou otočte, dokud nezvadne a místy nezhnědne, asi 2 minuty. Cibuli nahrubo nasekejte.
Rozehřejte tortilly na grilu. Steak nakrájejte na tenké plátky diagonálně přes vlákna. Naskládejte dvě tortilly na sebe a navrch dejte steak, osmažené jarní cibulky, guacamole a pico de gallo. Podávejte s klínky limetky.

Kategorie: