Maso asada

Hlasy: 1

Čas: 4 hodiny a 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 420, celkový tuk 28 let G., nasycené tuky 9 G., bílkoviny 31 G., sacharidy 13 G., vlákno 2 G., cholesterol 97 mg, sodík 528 mg, cukr 9 G.

Carne asada je tradiční mexické grilované maso. Hovězí steak se marinuje v pikantním citrusovém pyré, griluje se, poté se nakrájí na tenké plátky a podává se s různými přílohami. Carne asada se nejčastěji podává jako hlavní chod s rýží a fazolemi, ale je také skvělou náplní do tacos, burritos, tostadas a mnoha dalších mexických pokrmů a předkrmů.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 steak z hovězího masa o hmotnosti 1 kg.
4 stroužky česneku, nahrubo nasekané
2 střední jalapeños, odstonané a nasekané
Šťáva ze 2 limetek + klínky na servírování
Šťáva z 1 pomeranče
1 1/2 šálku volně baleného čerstvého koriandru (listy s měkkými stonky)
1/4 hrnku olivového oleje, plus navíc na vymazání grilu
3 lžíce cukru
2 lžíce destilovaného bílého octa

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, jalapeňos papričky, limetková šťáva, Pomerančový džus, koriandr

Příprava pokrmu podle receptu:

Do kuchyňského robotu dejte česnek, jalapeño, limetkovou šťávu, pomerančovou šťávu, koriandr, olivový olej, cukr, ocet, 1 lžíci soli a trochu čerstvě mletého černého pepře a mixujte do hladka.
Steak rozkrojte napříč na třetiny (steaky z krku jsou obvykle dlouhé a tenké, takže menší kousky se budou snáze grilovat). Vložte maso do velkého plastového sáčku se zipem a přelijte ho marinádou. Steak otočte a promasírujte, aby se rovnoměrně obalil. Z sáčku odstraňte co nejvíce vzduchu, poté sáček uzavřete a dejte na 2–4 hodiny do chladničky (ne déle).

Předehřejte gril na středně vysokou teplotu a potřete horké rošty rostlinným olejem. Vyjměte steak z marinády, nechte okapat přebytečný olej a posypte obě strany špetkou soli a černého pepře.
Steak grilujte dozlatova, 3–4 minuty z každé strany pro středně propečený steak. Přendejte na prkénko a nechte asi 10 minut odpočinout. Steak nakrájejte na tenké plátky proti směru vláken a podávejte s klínky limetky.

Kategorie: