Chili con carne po texaském způsobu

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 476, celkový tuk 24 G., nasycené tuky 9 G., bílkoviny 41 G., sacharidy 18 let G., vlákno 4 G., cholesterol 122 mg, sodík 1148 mg, cukr 6 G.

Hovězí kousky se dusí v husté, chutné pivní omáčce s chilli papričkami a celou řadou koření, dokud nezměknou a nebudou šťavnaté. V případě potřeby omáčku zahustěte masa harina, přidávejte ji po troškách, dokud nedosáhnete požadované konzistence (možná nebudete potřebovat veškeré množství mouky uvedené v receptu). Chili podávejte se zakysanou smetanou a čerstvým kukuřičným chlebem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1/4 šálku přepuštěného slaninového tuku nebo rostlinného oleje
1,3 kg hovězího masa (krk nebo roštěná), nakrájeného na kostičky
1 velká bílá cibule, nakrájená na kostičky
3 velké papričky jalapeño nebo serrano, zbavené stopek, semínek a jemně nasekané
5 stroužků česneku, oloupaných a rozdrcených
5 zelených nebo červených chilli papriček, opečených, zbavených stopek, semínek a jemně nasekaných
6 lžic chilli prášku
1 lžíce mletého kmínu
2 lžičky oregana
2 čajové lžičky soli
1 čajová lžička čerstvě mletého černého pepře
2 velká rajčata, oloupaná, zbavená semínek a jemně nakrájená
1 láhev ležáku (doporučeno: Lone Star nebo Shiner Bock) (0,33 l)
60 ml tequily
3 nakrájené chipotle papričky v adobo omáčce
4-5 šálků hovězího vývaru
1/4 hrnku - 6 lžic kukuřičné mouky masa harina
Nasekané čerstvé listy koriandru na servírování
Jemně nakrájená cibule, na servírování
Zakysaná smetana, na podávání
Čerstvý horký kukuřičný chléb k podávání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, rajčata, světlé pivo, tequila, chipotle papričky v adobo omáčce, oregano, kmín

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velké pánvi s tlustým dnem (například v litinovém hrnci) rozehřejte tuk nebo olej na vysokém plameni. Přidejte maso a za stálého míchání opékejte, dokud maso nezrůžoví. Snižte plamen na středně vysoký. Přidejte cibuli, jalapeño, česnek, chilli a chilli prášek a za stálého míchání opékejte, dokud cibule nezvadne a nezačne tmavnout, 4 až 5 minut. Přidejte kmín, oregano, sůl a pepř a opékejte dozlatova, asi 20 sekund. Přidejte rajčata a za stálého míchání opékejte 1 minutu.
Přidejte pivo a tequilu a vařte, za stálého míchání seškrábněte všechny zhnědlé kousky ze dna hrnce. Přidejte chipotle a 4 hrnky vývaru, dobře promíchejte a přiveďte k varu.

Snižte plamen a vařte pod pokličkou za občasného míchání, dokud maso nezměkne, 2–3 hodiny. Pokud chilli příliš zhoustne, přidejte další vývar. Jakmile maso změkne a chilli je hotové, přidávejte masa harina po 1 čajové lžičce, dokud tekutina nezhoustne na požadovanou konzistenci. Po každém přidání dobře promíchejte a poté přidejte další.
Sejměte z plotny a osolte dle chuti. Z povrchu omáčky seberte veškerý tuk.
Chilli nalijte do misek a každou porci ozdobte koriandrem, jemně nakrájenou cibulí a lžící zakysané smetany. Podávejte s horkým kukuřičným chlebem.
Poznámka

Při manipulaci s chilli papričkami vždy používejte gumové rukavice a nedotýkejte se očí ani kůže. Po manipulaci s paprikami důkladně omyjte veškeré náčiní a pracovní plochy horkou mýdlovou vodou.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / / Food Network - recepty / Tex-Mex

Podobné recepty