Grilovaná hruď v Texasu
Hlasy: 14
Čas: 6 hodin 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 10 - 12
Složitost: snadno
Porce: 10 - 12
Paula Deen pomalu udí toto lahodné hovězí hrudí na otevřeném ohni, obalené ve sladkokyselé směsi hnědého cukru a kajenského pepře, dokud nebude měkké a šťavnaté s kouřovou chutí.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 hrudí (2,2 - 2,7 kg), očištěné, ale s ponecháním 0,5 cm vrstvy tuku.
- 3 lžíce. chilli prášek
- 1,5 lžičky hnědého cukru
- 1,5 lžičky cibulového prášku
- 1 čajová lžička sušeného oregana
- 1 čajová lžička kajenského pepře
- 6 lžic domácího koření, viz recept níže
- 6 šálků dřevěných štěpků z hikorového dřeva (namočených na 30 minut do vody)
Domácí koření:
- 1 lžíce soli
- 1/4 šálku černého pepře
- 1/4 šálku česnekového prášku
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, chilli koření, cibulový prášek, česnekový prášek, mletý kajenský pepř, oregano, hnědý cukr
Příprava pokrmu podle receptu:
- Domácí koření: Smíchejte ingredience a skladujte ve vzduchotěsné nádobě až 6 měsíců.
Výtěžek: 1,5 šálku - Maso potřete suchou směsí: Maso důkladně opláchněte pod studenou vodou a osušte papírovými utěrkami. V malé misce smíchejte domácí koření, chilli prášek, hnědý cukr, cibulový prášek, oregano a kajenský pepř. Směsí vetřete do hrudí ze všech stran.
- Připravte maso na grilu: Podle pokynů k vašemu grilu připravte nepřímý gril. Namočené dřevěné štěpky vložte do zásuvky na dřevěné štěpky nebo si vyrobte nádobu z plechu. Zásuvku umístěte přímo na uhlíky. Hrudní hrudí vložte tučnou stranou dolů do velké hliníkové pánve na jedno použití, umístěte ji do středu roštu a zavřete víko grilu.
Maso pomalu grilujte do změknutí, asi 6 hodin, nebo dokud teploměr na cukroví zapíchnutý do středu neukáže 88 °C. Podle potřeby přidávejte další dřevěné uhlí a dřevěné štěpky, abyste udrželi stálou teplotu.
Hrudní hrudí přendejte na prkénko a nechte asi 10 minut odpočinout. Maso nakrájejte podél vlákna a podávejte.
Kategorie:
Podobné recepty
