Pikantní vepřové břicho a dýně Kabocha ve fritéze

Hlasy: 1

Jak připravit pikantní vepřové břicho a dýni Kabocha ve fritéze

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 2

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 1490, celkový tuk 110 G., nasycené tuky 16 G., bílkoviny 51 G., sacharidy 72 G., vlákno 5 G., cholesterol 143 mg, sodík 1675 mg, cukr 3 G.

V Koreji existuje mnoho receptů na oblíbené vepřové břicho, které se griluje celé, připravuje na sporáku nebo peče v troubě. Stále populárnější jsou také horkovzdušné fritézy. Toto zařízení je vhodné pro lehké smažení bez rozstřiku. Vepřové břicho je zvenku křupavé a opečené, zatímco vnitřek zůstává křehký a šťavnatý. Pár minut před dohořením ho potřete pikantní omáčkou gochujang, která na povrchu zkaramelizuje a promění se v lahodnou glazuru. Uvařte dýni kabocha ve fritéze spolu s vepřovým břichem a podávejte s rýží.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Gochujang omáčka

2 lžíce korejské pasty gochujang
1 lžíce tmavého sezamového oleje
1 čajová lžička mirinu
1 lžička sójové omáčky
1 čajová lžička cukru
1 stroužek česneku, jemně nastrouhaný

Hrudní hrudí a dýně

Půlka dýně kabocha (asi 600 g), zbavená semínek a nakrájená na klínky
1 kus vepřového břicha bez kůže (asi 450 g)
1 zelená cibule, tenké plátky nakrájené diagonálně
Pražená sezamová semínka na posypání
Vařená bílá rýže, k podávání
Speciální vybaveníHorkovzdušná fritéza o objemu 6 litrů.

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřové, dýně kabocha, zelená cibulka, chilli pasta, sezamový olej, mirin (rýžové víno), sezam

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte 6litrovou horkovzdušnou fritézu na 190 °C.
Gochujang omáčka:

V malé misce smíchejte gochujang, sezamový olej, mirin, sójovou omáčku, cukr a česnek; dejte stranou.

Vepřové břicho a dýně:

Dýni kabocha postříkejte sprejem na vaření a posypte 1/4 lžičky soli. Dejte stranou. Vepřové břicho posypte 1/2 lžičkou soli a černým pepřem. Vložte do košíku 6litrové fritézy a poté lehce postříkejte sprejem na vaření. Pečte, dokud břicho nezezlátne a nebude křupavé nahoře a po okrajích, asi 25 minut.
Vepřové břicho otočte kleštěmi a poté po obvodu rozložte kousky dýně. Pečte, dokud břicho nebude křupavé a dýně měkká a opečena, asi 20 minut. Potřete vepřové břicho omáčkou gochujang. Pečte, dokud omáčka nebude mírně lepkavá a křupavá, další 3–4 minuty.
Hrudní hrudí přendejte na talíř a nechte 10 minut odpočinout (dýni můžete nechat v horkovzdušné fritéze, aby se udržela teplá). Hrudní hrudí nakrájejte na plátky silné 0,5–1 cm a dle chuti potřete omáčkou. Posypte jarní cibulkou a sezamovými semínky a podávejte s dýní, rýží a zbývající omáčkou.