Grilované vepřové břicho se zázvorovou omáčkou

Hlasy: 2

Fotografie pokrmu: Yunhee Kim

Čas: 4 hodiny 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 574, celkový tuk 39 G., nasycené tuky 13 G., bílkoviny 11 G., sacharidy 47 G., vlákno 3 G., cholesterol 63 mg, sodík 1609 mg, cukr - G.

Grilované vepřové břicho se zázvorovou omáčkou - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Vepřové

500 g vepřového břicha v jednom kuse, bez kůže
1 lžička světle hnědého cukru
Hrubá sůl
Rostlinný olej, na grilování
4 čtverečky kukuřičného chleba (kukuřičný koláč) na servírování (viz recept níže)

BBQ omáčka na pomazání

1 lžíce rostlinného oleje
1 velká cibule, nakrájená na kostičky
2 stroužky česneku, nasekané
2 lžičky nasekaného oloupaného zázvoru
1/2 lžičky sušeného pepřové vločky
1 hrnek kečupu
1/2 hrnku jablečné šťávy
3 lžíce. ústřicová omáčka
2 lžíce jablečného octa
1/2 lžičky hořčičného prášku
Hrubá sůl

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hnědý cukr, vepřové, cibule, česnek, zázvorový kořen, vločky červené papriky, kečup, jablečný ocet, ústřicová omáčka, jablečný džus, hořčičný prášek, slanina, grilovací omáčka

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte vepřové maso: Smíchejte 2 čajové lžičky soli s hnědým cukrem a touto směsí potřete vepřové břicho. Zabalte do potravinové fólie a dejte na 4 hodiny nebo přes noc do lednice.
Připravte omáčku: V hrnci nebo pánvi rozehřejte rostlinný olej. Přidejte cibuli a smažte ji do změknutí, asi 5 minut. Přidejte česnek, zázvor a pepřové vločky a za stálého míchání smažte další 2 minuty.

Přidejte kečup, jablečnou šťávu, ústřicovou omáčku, ocet, hořčičný prášek a 1/4 lžičky soli. Přiveďte k varu a za občasného míchání vařte na mírném ohni, dokud omáčka nezhoustne, asi 20 minut. Omáčku nechte 15 minut vychladnout, poté ji přelijte do mixéru a rozmixujte do hladka.

Příprava vepřového břicha: Vyjměte maso z lednice 30 minut před grilováním. Předehřejte gril na střední stupeň a připravte ho na nepřímé grilování: U plynového grilu vypněte hořáky na jedné straně a druhou stranu nechte zapnutou. U grilu na dřevěné uhlí přesuňte uhlíky na jednu stranu. Pod rošt na chladnou stranu grilu umístěte kovovou pánev.
Potřete rošt grilu rostlinným olejem. Položte vepřové břicho na chladnou stranu grilu (ne na přímý žár) a grilujte za občasného otáčení, dokud nezměkne, ale nerozpadne se, 2 hodiny 30 minut až 3 hodiny, přičemž maso během poslední hodiny grilování několikrát potřete omáčkou.

Vepřové maso přendejte na horkou stranu grilu (na přímý žár) a pokračujte v grilování, otáčejte a polévejte další omáčkou, dokud povrch nezezlátne a lehce se neopeče, dalších 5 minut. Vepřové maso přendejte na prkénko a nechte 20 minut odpočinout.
Plátek vepřové břicho plátky a podávejte s kukuřičným chlebem a zbývající omáčkou.

Recept na kukuřičný chléb může být viz zde