Křupavé vepřové břicho

Hlasy: 2

Čas: 4 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 8

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 497, celkový tuk 50 G., nasycené tuky 17 G., bílkoviny 8 G., sacharidy 3 G., vlákno 1 G., cholesterol 61 mg, sodík 240 mg, cukr 1 G.

Jaké je tajemství lahodného vepřového břicha? Napíchněte dírky po celé kůži a poté ji posypte směsí prášku do pečiva a soli. Tyto dva jednoduché kroky zajistí super křupavou kůži a neuvěřitelně křehké maso. Podávejte křupavé plátky vepřového břicha s lehkou, čerstvou bylinkovou omáčkou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Vepřové břicho

700 g vepřového břicha s kůží
1 lžíce olivového oleje
1 lžíce nasekaného čerstvého tymiánu
1 čajová lžička hořčičného prášku
1 čajová lžička mletého koriandru
1/4 lžičky mletých vloček červené papriky
2 strouhané stroužky česneku
0,5 lžičky prášku do pečiva

Omáčka

1/4 šálku čerstvých lístků koriandru, nasekaných
2 lžíce olivového oleje
1 čajová lžička medu
3 zelené cibulky, nakrájené na tenké plátky
1 stroužek česneku, nastrouhaný
Šťáva z půlky citronu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřové, tymián, hořčičný prášek, koriandr, citrón, koriandr, med

Příprava pokrmu podle receptu:

Vepřové břicho:

Plech vyložte alobalem a položte na něj mřížku. V malé misce smíchejte olivový olej, tymián, hořčičný prášek, koriandr, vločky červené papriky, česnek, 2 lžíce soli a černý pepř dle chuti. V samostatné malé misce smíchejte prášek do pečiva se 2 lžičkami soli.
Kůži vepřového břicha osušte papírovými utěrkami. Ostrou špejlí, vidličkou nebo malým nožem udělejte do kůže několik otvorů a dávejte pozor, abyste maso nepropíchli. To pomůže zkřupat kůži. Otočte vepřové břicho a potřete směsí koření celé maso a tuk (ne kůži). Přeneste na připravený plech kůží nahoru. Posypte kůži polovinou směsi prášku do pečiva a soli. Dejte odkryté do chladničky alespoň na 1 hodinu a maximálně na 6 hodin.

Předehřejte troubu na 160 °C.
Papírovou utěrkou setřete směs s práškem do pečiva z vepřového masa. Kůži osušte a posypte zbývající směsí s práškem do pečiva.
Pečte, dokud hrudí nebude propečené a měkké, asi 2 hodiny. Zvyšte teplotu na 260 °C a pokračujte v pečení, dokud kůže nebude zlatavě hnědá, bublající a křupavá, asi dalších 20 minut. Nechte 10 minut odpočinout.
Omáčka:

Mezitím ve středně velké míse smíchejte koriandr, olivový olej, med, jarní cibulku, česnek, citronovou šťávu, 1/2 čajové lžičky soli a pár strouhanek čerstvě mletého černého pepře.
Hrudní hrudí nakrájejte na 1 cm silné plátky a přendejte je na servírovací talíř. Přelijte omáčkou křupavé hrudí a podávejte.