Domácí vepřová klobása

Hlasy: 2

Jak si připravit domácí vepřovou klobásu

Fotografie pokrmu: Kat Teutsch

Čas: 1 hodina 45 minut
Složitost: snadno
Množství: 8 (15 cm) klobás

Domácí vepřová klobása - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

700 g vepřové plece, nakrájené na kostky
250 g vepřového sádla, nakrájeného na kostky
1 lžíce cukru
3 stroužky česneku
1,5 lžičky fenyklových semínek, opečených na pánvi
Hrubá sůl
1 vepřové střívo o délce 135 cm, namočte na 30 minut do vody, poté zalijte čerstvou vodou a důkladně propláchněte
Zelný salát, na ozdobu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřové, vepřové sádlo, vepřová střeva, česnek, semena fenyklu, směs na salát

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velké míse smíchejte vepřové maso, sádlo, cukr, česnek, semínka fenyklu a 1 lžíci soli. Přikryjte potravinovou fólií a marinujte v lednici 10 hodin.
30 minut před zahájením přípravy mletého masa vložte veškeré náčiní (včetně částí mlýnku na maso, mísy kuchyňského robotu, nástavce špachtle a částí plničky klobás) do mrazáku.

Do mlýnku na maso vložte perforovaný disk s malými otvory. Marinované maso protlačte mlýnkem do vychlazené mísy mixéru. Nechte 30 minut chladnout, poté mísu vraťte do mixéru a mleté maso mixujte na střední rychlost po dobu 1–2 minut.
Naplňte střívko mletým masem a dejte přes noc do lednice.
Před vařením každou klobásu na několika místech propíchněte. Smažte klobásu na středním plameni a otáčejte ji, dokud střed nedosáhne 65 °C, 10–12 minut. Podávejte klobásu s zelným salátem.

Kategorie:

recept / Hlavní chody / Maso / Michael Symon

Podobné recepty