Domácí irská jelito
Hlasy: 3
V Irsku existuje mnoho různých receptů na „černý pudink“: některé obsahují perlový ječmen, strouhanku a mouku, ale tradičním zahušťovadlem jsou ovesné vločky. Ujistěte se, že jsou středně nebo hrubě mleté a vařené do změknutí. V hotové klobáse by měly být viditelné jednotlivé kousky ovesných vloček. Kupované klobásy se vždy vyrábějí v obalu, na rozdíl od tohoto receptu, který se peče v pekáči na chleba.
Čas: --
Lidé, nejen Irové, jedli krvavé klobásy odjakživa; jsou běžné v různých kulturách po celém světě. A žádné irské bramborové jídlo se neobejde bez plátku černého nebo bílého „pudinku“. A to nejen k snídani. Talentovaní irští kuchaři našli způsoby, jak tuto klobásu začlenit do salátů a hlavních chodů.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 4 šálky čerstvé vepřové krve
- 2,5 čajové lžičky soli
- 1,5 hrnku hrubě (středně) mletých ovesných vloček
- 2 hrnky jemně nakrájeného vepřového sádla (vnitřní sádlo) nebo hovězího ledvinového sádla
- 1 velká cibule, jemně nakrájená
- 1 hrnek mléka
- 1,5 lžičky mletého černého pepře
- 1 čajová lžička mletého nového koření
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřové, ovesné vločky, cibule, nové koření, mléko
Příprava pokrmu podle receptu:
- Předehřejte troubu na 160 °C (325 °F) a vymažte dvě skleněné formy na chleba. (Pokud nemáte skleněné formy, vyložte kovové formy pečicím papírem, aby jelito nereagovalo s kovem a nevytvořilo nepříjemnou chuť.) Do krve přidejte lžičku soli.
- Přiveďte k varu 2,5 hrnku vody a přidejte ovesné vločky. Vařte na mírném ohni za občasného míchání 15 minut, dokud nezměknou, ale nebudou rozvařené.
- Krev sceďte přes jemné síto do velké mísy, abyste odstranili všechny hrudky. Přidejte tuk, cibuli, mléko, pepř, nové koření a zbývajících 1,5 lžičky soli. Přidejte ovesné vločky a promíchejte. Směs rozdělte do dvou forem, přikryjte alobalem a pečte hodinu, dokud klobása neztuhne. Nechte zcela vychladnout. Zabalte do potravinové fólie a zmrazte pro pozdější použití nebo skladujte v chladničce až 1 týden.
Před podáváním nakrájejte na 1 cm silné plátky. Smažte na másle nebo rostlinném oleji, dokud okraje nebudou lehce zhnědlé a křupavé.
Kategorie:
recept / Hlavní chody / Maso / Předkrmy / Masové předkrmy / Irská kuchyně
Podobné recepty
