Domácí vepřová klobása Andouille

Hlasy: 1

Jak si připravit domácí vepřovou klobásu Andouille

Čas: 2 hodiny 2 minuty
Složitost: průměrný
Množství: 1,2 kg.

Podrobný recept na výrobu domácí kreolské vepřové klobásy andouille.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Andouille klobása

1,2 kg vepřového krku s plecí bez kosti, nakrájeného na kousky silné něco málo přes 1 cm.
250 g vepřového sádla, nakrájeného na kousky
1/4 šálku kreolského koření, recept níže
2 lžíce papriky
1 lžíce mletého česneku
1,5 lžičky mletého černého pepře
1 čajová lžička soli
3/4 lžičky filetového prášku
3/4 lžičky chilli koření
3/4 lžičky mleté sušené červené papriky
1/2 lžičky mletého kmínu

Kreolské koření

2,5 lžíce papriky
2 lžíce soli
2 lžíce česnekového prášku
1 lžíce černého pepře
1 lžíce cibulového prášku
1 lžíce kajenského pepře
1 lžíce sušeného oregana
1 lžíce sušeného tymiánu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřové, vepřové sádlo, Cajunské koření, paprika, česnek, chilli koření, vločky červené papriky, kmín, česnekový prášek, cibulový prášek, mletý kajenský pepř, andouille klobása, oregano, tymián

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velké míse důkladně smíchejte vepřové maso, sádlo, koření, papriku, česnek, černý pepř, sůl, filé prášek, chilli prášek, papriku a kmín. Zpracujte v mlýnku na maso s hrubým nožem. (Případně maso nahrubo namelete v kuchyňském robotu.) Přendejte mleté maso do velké mísy, pevně přikryjte potravinovou fólií a dejte přes noc do lednice.
Chcete-li otestovat mleté maso na sůl, rozehřejte 1 lžičku oleje v malé pánvi a opečte mleté maso. Upravte sůl a koření podle chuti.

Pomocí plničky na klobásy naplňte střívko mletým masem. Střívko stočte a zavažte, abyste vytvořili deseticentimetrové andouette klobásy. Z mletého masa můžete udělat placičky.
Předehřejte udírnu na 120 °C. Uďte klobásu andouille 1,5 hodiny. Vyjměte z udírny a podávejte teplou.

Kreolské koření:

Všechny ingredience důkladně promíchejte a uložte do vzduchotěsné sklenice nebo nádoby.

Kategorie:

recept / Večeře / Hlavní chody / Maso / Gril, barbecue / Grilované maso / Předkrmy / Masové předkrmy / Americká kuchyně / Emeril Lagasse

Podobné recepty