Domácí kuřecí maso a feta klobása

Hlasy: 2

Fotografie pokrmu: Kat Teutsch

Čas: 1 hodina 45 minut
Složitost: snadno
Množství: 15 ks (15 cm) klobás

Domácí kuřecí maso a feta klobása - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

900 g kuřecích stehen, bez kosti a kůže, nakrájených na kostky
450 g vepřového sádla, nakrájeného na kostky
1 lžíce pražených a mletých semínek koriandru
2 stroužky česneku, nasekané
1/4 šálku nasekané čerstvé máty
Jemně nastrouhaná kůra ze 3 citronů
1/2 hrnku strouhaného sýra feta
1/4 hrnku olivového oleje, plus více na servírování
1/4 hrnku bílého vína, mraženého
2,4 m vepřového střeva, namočte na 30 minut do vody a poté uvnitř propláchněte vodou
Pro podávání nakrájejte rajčata.
Nasekaná čerstvá petrželka na servírování
Hrubá sůl a čerstvě mletý pepř

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí stehna, vepřové sádlo, koriandr, česnek, máta, citronová kůra, sýr feta, bílé víno, vepřová střeva, rajčata, petržel

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velké míse smíchejte kuřecí maso, vepřové sádlo, koriandr, česnek, mátu, citronovou kůru a 2 lžíce soli. Misku přikryjte potravinovou fólií a nechte přes noc marinovat v lednici.
30 minut před vařením vložte veškeré náčiní (včetně částí mlýnku na maso, mísy kuchyňského robotu, nástavce špachtle a částí plnícího nástroje na klobásy) do mrazáku.

Do mlýnku na maso vložte perforovaný kotouč s malými otvory a marinované maso rozmixujte v vychlazené míse mixéru. Nechte 30 minut chladnout a poté vraťte do mixéru. Přidejte sýr feta, olivový olej a víno a mixujte na střední rychlost.
Naplňte obal klobásovým masem a dejte přes noc do lednice.
Před vařením každou klobásu několikrát propíchněte vidličkou. Vařte na středním plameni 10–12 minut. Propečenost zkontrolujte teploměrem zapíchnutým do středu; teploměr by měl ukazovat 70 °C.
Rajčata pokapejte olivovým olejem, posypte petrželkou, solí a pepřem. Podávejte klobásu s rajčaty.

Kategorie:

recept / Hlavní chody / Pták / Vejce a mléčné výrobky / Michael Symon

Podobné recepty