Domácí irská bílá pudinková klobása

Hlasy: 3

Jak si připravit - domácí irský bílý pudink

Čas: --
Složitost: průměrný

Domácí irská bílá pudinková klobása - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

395 g vepřové plece (s velkým množstvím tuku)
265 g středně velkých ovesných vloček
250 g vody
30 g cibule
23 g bramborové mouky
15 gramů soli
18g směsi koření, recept níže (v receptu na klobásu se používá pouze 18g této směsi)

Směs koření:

5 g bílého pepře
5 g mletého koriandru
5 g mletého zázvoru
5 g mleté šalvěje
3 g mletého muškátového oříšku
3 g muškátového oříšku
2 gramy nového koření

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřové, vepřová střeva, ovesné vločky, cibule, bílých pepřů, koriandr, mletý zázvor, muškátový oříšek, nové koření, šalvěj

Příprava pokrmu podle receptu:

Ovesné vločky namočte asi na hodinu do vody. Maso a cibuli rozemelete přes jemný nástavec (otvor 5 mm), poté přidejte ostatní ingredience a dobře promíchejte. Výsledné mleté maso by mělo být pevné.

Naplňte tlustá vepřová střeva mletým masem a vařte klobásu ve vodě nebo v páře při teplotě 75–80 °C po dobu 1 minuty na každých 1 mm tloušťky klobásy. Konečná vnitřní teplota klobásy by měla být 72 °C.

Při této teplotě nechte 2 minuty, poté nechte vychladnout ve studené vodě s ledem. Před podáváním nakrájejte napříč na plátky o tloušťce 5–10 mm a osmažte.

Kategorie:

recept / Hlavní chody / Maso / Předkrmy / Masové předkrmy / Irská kuchyně

Podobné recepty