Domácí nugát

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 4–6

S tímto jednoduchým receptem si můžete připravit domácí nugát – slavnou cukrovinku tradičně vyráběnou z medu nebo cukru, šlehaných bílků a pražených ořechů. Tato mazlavá pochoutka s mandlovou příchutí uspokojí každého mlsného jazýčku.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 bílek
2 hrnky moučkového cukru
1 čajová lžička glukózového sirupu
2 lžíce medu
2 lžíce vody
60 g oloupaných, plátkovaných a pražených mandlí

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vejce, moučkový cukr, sirup, med, mandle

Příprava pokrmu podle receptu:

Vyložte dno a boky zapékací mísy o rozměrech 10x15 cm rýžovým papírem. V žáruvzdorné míse šlehejte bílky do tuhého sněhu.
V malém hrnci smíchejte cukr, glukózový sirup, med a vodu. Umístěte na velmi nízký plamen a šlehejte metličkou asi 3–5 minut, dokud směs nedosáhne křupavé fáze (kdy kapka sirupu kápnutá do studené vody okamžitě ztuhne), nebo dokud teploměr na cukrovinky neukáže 135 °C (275 °F). Sejměte z plotny. Za stálého míchání metličkou nalijte sirup do bílků a pokračujte ve šlehání, dokud směs nebude hladká a nezačne houstnout.

Vmíchejte mandle a směs rozetřete na rýžový papír v připravené pánvi a pevně ji přitlačte. Přikryjte další vrstvou rýžového papíru a navrch položte lehké závaží, které rovnoměrně rozloží po povrchu. Nechte nugát vychladnout, poté ho nakrájejte na čtverečky, zabalte do pečicího papíru a uložte do vzduchotěsné nádoby.

Autor receptu - Mary Sue Milliken a Susan Feniger jsou americké kuchařky, restauratérky, autorky kuchařek a rozhlasové a televizní moderátorky specializující se na latinskoamerickou kuchyni.

Kategorie:

recept / Slavnostní jídla / Dezerty / Cukrovinky / Suflé, pudinky, pusinky, pusinky / Evropská kuchyně

Podobné recepty