Čas: 5 hodin 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Těsně před podáváním dušeného hrudí Ree Drummondová vyjme z omáčky svazky bylinek a setře tuk. Poté křehké maso nakrájí napříč vlákny a vrátí ho do hrnce, aby se prohřálo a zvýraznilo šťavnatost.

Složení:

• 1 hovězí hrudí o hmotnosti 2,7–3,5 kg, ořízněte přebytečný tuk a blána
• 1 lžíce olivového oleje
• 4 cibule, nahrubo nakrájené
• 4 velké mrkve, oloupané a nakrájené na 5 cm silné plátky.
• 3 pastinák, oloupaný a nakrájený na 5 cm silné plátky.
• 2,5 šálku hovězího vývaru
• 1 hrnek červeného vína, například Merlotu
• 2 lžíce hnědého cukru
• 2 lžíce sójové omáčky
• 5 rozdrcených stroužků česneku
• 1 plechovka (110 g) rajského protlaku
• 1 svazek čerstvého rozmarýnu
• 1 svazek čerstvého tymiánu
• 0,5 hrnku nasekané čerstvé petrželky

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

hovězí, červené víno, kořen pastináku, mrkev, sójová omáčka, rozmarýn, tymián

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Předehřejte troubu na 150 °C.
Krok 2
• Hrudní hrudí osolte a opepřete z obou stran. V litinovém hrnci opečte hrudí na olivovém oleji na středně vysokém plameni 6–8 minut z každé strany. Dejte stranou.
Krok 3
• Přidejte do hrnce cibuli, mrkev a pastinák a vařte asi minutu, dokud lehce nezhnědnou. Přidejte vývar, víno, hnědý cukr, sójovou omáčku, česnek a rajský protlak a promíchejte.
Krok 4
• Navrch položte hrudí a kolem něj rozmístěte celé svazky rozmarýnu a tymiánu. Zapékací misku přikryjte víkem, vložte do trouby a duste, dokud maso nezměkne, asi 5 hodin.
Krok 5
• Vyjměte hrudí z hrnce a přikryjte ho alobalem. Nechte maso 10 minut odpočinout. Vyjměte bylinky z omáčky a setřete z povrchu tuk. Maso nakrájejte podél vlákna a vraťte ho do hrnce, aby se ohřálo. Před podáváním posypte petrželkou.

Hlasy: 1