Hovězí hrudí uzené v Texasu

Hlasy: 1

Jak připravit texaské uzené hovězí hrudí

Čas: 12 hodin a 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 18 let

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 484, celkový tuk 23 G., nasycené tuky 9 G., bílkoviny 20 G., sacharidy 52 G., vlákno 4 G., cholesterol 95 mg, sodík 1088 mg, cukr 38 let G.

Hovězí hrudí uzené v texaském stylu je vynikající samotné s přílohou nebo v jiných pokrmech, jako jsou tacos nebo burritos. Jeho příprava trvá nejméně 12 hodin, ale výsledek stojí za to čekání. Hovězí maso získává svou neuvěřitelnou chuť díky soli, černému pepři, kouři a samozřejmě jablečné šťávě. Nezapomeňte ho občas pokapat a bude neuvěřitelně šťavnaté a chutné.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Hovězí hrudí

1 hovězí hrudí o hmotnosti 6,5-10 kg.
1 lžíce soli
1 lžíce mletého černého pepře
Jablečná šťáva v rozprašovači na postřikování
Speciální vybaveníudírna; nevoskovaný papír na maso

Originální BBQ omáčka

6 šálků kečupu
1 hrnek jablečného octa
1 hrnek worcesterské omáčky
3/4 šálku třtinové melasy
0,5 hrnku hnědého cukru
2 lžíce pálivé omáčky, například Louisiana
2 lžíce citronové šťávy
0,5 šálku chilli prášku
2 lžíce drceného česneku
2 lžíce cibulového prášku
2 lžíce soli
2 lžíce černého pepře
1 lžíce kajenského pepře

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, jablečný ocet, kečup, grilovací omáčka, melasa, česnekové granule, mletý kajenský pepř, Worcestrová omáčka

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte udírnu na 120–135 °C.
Z hrudí odřízněte tukovou vrstvu o tloušťce 0,5 cm, poté odřízněte horní a spodní tuk. Ořízněte libové ploché okraje tak, aby maso bylo silné alespoň 4 cm. V misce smíchejte sůl a pepř.

Protřepejte a naneste rovnoměrnou vrstvu směsi soli a pepře na celý povrch hrudí, který bude vystaven kouři. Nevtírejte ji do záhybů a štěrbin, jinak se koření promění v rozmočenou pastu.
Vložte hrudí do udírny tučnou částí nejblíže k ohni. Uďte 2 hodiny a hrudí občas otáčejte, aby okraje nevyschly. Maso důkladně potřete jablečnou šťávou a pokračujte v uzení, podlévejte každých 30 minut, dokud maso nezíská tmavě mahagonovou barvu a vnitřní teplota nedosáhne 95–105 °C, a poté dalších 10–12 hodin.
Hrudní hrudí pevně zabalte do pečicího papíru a nechte 45 minut až 1 hodinu odpočinout, než ho nakrájíte. Podávejte s barbecue omáčkou.
Originální BBQ omáčka

Výtěžnost: více než 1 l.

Ve velkém hrnci smíchejte kečup, ocet, worcesterskou omáčku, melasu, hnědý cukr, pálivou omáčku a citronovou šťávu. Na středním plameni přiveďte k varu a poté přidejte chilli prášek, drcený česnek, cibulový prášek, sůl, černý pepř a kajenský pepř. Omáčku vařte na mírném ohni 30–45 minut a občas promíchejte, aby se nepřipálila.