Dušená hovězí hrudí s kořenovou zeleninou
Hlasy: 1
Čas: 5 hodin.
Složitost: snadno
Porce: 8
Složitost: snadno
Porce: 8
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 850, celkový tuk 56 G., nasycené tuky 21 G., bílkoviny 44 G., sacharidy 37 G., vlákno 9 G., cholesterol 213 mg, sodík 1351 mg, cukr 10 G.
Kalorie 850, celkový tuk 56 G., nasycené tuky 21 G., bílkoviny 44 G., sacharidy 37 G., vlákno 9 G., cholesterol 213 mg, sodík 1351 mg, cukr 10 G.
Je těžké říct, která část tohoto pokrmu je lepší: jemná hovězí hrudí s bohatou rajčatovou chutí, nebo šťavnatá kořenová zelenina, dušená ve šťávě z masa a vstřebávající ji spolu s vinnou omáčkou. Jedna věc je jistá: vaření masa s přílohou je pohodlné a chutné, zejména na sváteční jídlo. Jako bonus dostanete hustou omáčku ze stejného kotle, kterou můžete maso a zeleninu přelít.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 hovězí hrudí o hmotnosti 2 kg (hrudník), oříznout přebytečný tuk
- 3 lžíce olivového oleje
- 1 velká žlutá cibule, nakrájená na tenké plátky
- 4 stroužky česneku, rozdrcené
- 4 lžičky nasekaného čerstvého tymiánu
- 1 hrnek suchého červeného vína, například Cabernet Sauvignon
- 1 plechovka (800 g) konzervovaných krájených rajčat
- 700 g malých červených brambor
- 450 g mrkve, oloupané a nakrájené na 7cm kousky.
- 450 g pastináku, oloupaného a nakrájeného na 7cm kousky, silné kousky rozkrojené napůl
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, červené víno, červené brambory, kořen pastináku, mrkev, rajčata, tymián
Příprava pokrmu podle receptu:
- Předehřejte troubu na 160 °C. Hrudní hrudí osušte papírovými utěrkami a posypte 2 lžičkami soli a 0,5 lžičky černého pepře.
- Ve velkém litinovém hrnci rozehřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte hrudí a smažte, otáčejte kleštěmi, dokud nebude ze všech stran opečené, asi 12 minut. Hrudí přendejte na talíř a dejte stranou.
- Do hrnce s cibulí přidejte cibuli, česnek a tymián. Za stálého míchání vařte, dokud cibule nezměkne a nezprůhlední, asi 7 minut. Přidejte víno a 1/2 hrnku vody a dřevěnou lžící seškrábněte všechny opečené kousky ze dna hrnce. Přidejte rajčata i se šťávou, 1/2 lžičky soli a černý pepř dle chuti. Vraťte hovězí maso i se šťávou do hrnce s cibulí; zvyšte teplotu na středně vysokou a přiveďte k varu.
- Sejměte pánev z plotny a po obou stranách hrudí rozložte brambory, mrkev a pastinák. Pánev pevně přikryjte alobalem a pečte 3,5 až 4 hodiny, dokud hrudí nebude velmi měkké a snadno se bude oddělovat vidličkou.
- Hrudní hrudí přendejte na prkénko a zeleninu na velký servírovací talíř. Přikryjte a udržujte v teple. Z povrchu tekutiny v pekáči seberte veškerý tuk.
- Pekáč postavte na sporák na střední teplotu a přiveďte k varu. Vařte, dokud se omáčka nezredukuje na více než polovinu a nezhoustne, 15–20 minut. Hrudní hrudí podélně rozkrojte a přendejte na talíř se zeleninou. Omáčku osolte a opepřete dle chuti a přelijte ji přes hovězí maso. Zbývající omáčku dejte stranou.
Kategorie:
Podobné recepty
