Hovězí hrudí ve sladkokyselé omáčce

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 10

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 360, celkový tuk 12 G., nasycené tuky 4 G., bílkoviny 46 G., sacharidy 14 G., vlákno 1 G., cholesterol 94 mg, sodík 330 mg, cukr 0 G.

Hovězí hrudí se dušené a podávané ve sladkokyselé omáčce s rozinkami a cibulí. Maso je neuvěřitelně křehké a šťavnaté a příjemná kyselost omáčky dokonale doplňuje bohatou chuť hovězího masa. Po uvaření hrudí nakrájejte na tenké plátky a znovu ho v omáčce ohřejte, aby se důkladně nasáklo chutí.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 hovězí hrudí o hmotnosti 1,3 kg, odstraňte přebytečný tuk
1 čajová lžička soli
0,5 lžičky čerstvě mletého černého pepře
2 lžíce řepkového oleje (kanoly)
1 střední cibule, rozpůlená a poté nakrájená na tenké plátky na půlkroužky
3 stroužky česneku, prolisované (asi 1 polévková lžíce)
1 plechovka (425 g) rajčatové omáčky, nejlépe bez přidané soli
1/4 šálku kuřecího vývaru s nízkým obsahem soli nebo vody
3 lžíce pevně natlačeného tmavě hnědého cukru
1/3 hrnku + 1 lžíce jablečného octa
1/3 hrnku rozinek
5 zrnek černého pepře
1 hrášek nového koření

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, cibule, rajčatová omáčka, jablečný ocet, rozinka, černý pepř, nové koření

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 150 °C.
Hrudní hrudí osušte a osolte a opepřete. V hrnci s těžkým dnem nebo v hrnci rozehřejte 1 lžíci oleje na středně vysokém plameni. Hrudní hrudí smažte dozlatova, 4–5 minut z každé strany. Přendejte na talíř.

Přidejte do pánve zbývající 1 lžíci oleje a za stálého míchání opečte cibuli, dokud nezměkne, 3–5 minut. Přidejte česnek a za stálého míchání opečte 1 minutu.
Přidejte rajčatovou omáčku, vývar, hnědý cukr, 1/3 hrnku octa, rozinky, pepř a nové koření a dobře promíchejte. Omáčku přiveďte k varu, vraťte hrudí i se šťávou do pánve, přelijte omáčkou hrudí, pevně přikryjte a vložte do trouby. Pečte, dokud hrudí nezměkne, 2–3 hodiny.
Vyjměte hrudí z trouby, přendejte ho na prkénko a nechte 10–20 minut odpočinout. Pokud podáváte později, přikryjte maso s omáčkou a nechte ho několik hodin nebo přes noc v chladničce. Před podáváním nakrájejte maso proti směru vláken na plátky silné 0,5 cm.
Do pálivé omáčky přidejte zbývající 1 lžíci octa. Vraťte nakrájenou hruď do omáčky, prohřejte a poté podávejte.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Večeře / Hlavní chody / Maso / Food Network - recepty

Podobné recepty