Čas: 4 hodiny 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Hovězí hrudí se marinuje přes noc ve směsi pomerančové šťávy, čínského pětikoření, pálivé omáčky a dalšího koření a poté se peče v troubě s kořenovou zeleninou (mrkví, pastinákem a pórkem), dokud nebude měkké, šťavnaté a chutné. Podávejte nakrájené na tenké plátky se zeleninou a omáčkou ze stejné pánve.

Složení:

• 1 hovězí hrudí o hmotnosti 2 kg, lehce očištěné od tuku
• 1 plechovka (1,5 hrnku) mraženého koncentrátu pomerančové šťávy, rozmraženého
• 1 plechovka (170 g) rajského protlaku
• 1/4 šálku pálivé hořčice
• 1/4 šálku pálivé asijské chilli omáčky (například Sriracha)
• 1/4 šálku pevně stlačeného tmavě hnědého cukru
• 7 cm kořene zázvoru, oloupaného a nahrubo nasekaného
• 8 stroužků česneku
• 1 lžíce koření pěti druhů
• 1 lžíce rostlinného oleje
• 1 velká cibule, nahrubo nakrájená
• 4 pórky, pouze bílé části, nakrájené na kousky
• 4 mrkve, nakrájené na kousky
• 4 pastinák, nakrájený na kousky
• 4 šálky lehce osoleného kuřecího vývaru
• Nakrájená zelená cibulka na servírování

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

hovězí, pórek, mrkev, kořen pastináku, zázvorový kořen, chilli omáčka, Pomerančový džus, rajský protlak, koření pěti druhů

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• V kuchyňském robotu smíchejte 1/4 hrnku pomerančového koncentrátu, rajský protlak, hořčici, chilli omáčku, cukr, zázvor, česnek a prášek pěti koření do hladka. Hovězí hrudí osolte, opepřete a vetřete do kořenící pasty. Vložte do uzavíratelného plastového sáčku a dejte přes noc do lednice.
Krok 2
• Předehřejte troubu na 220 °C.
Krok 3
• Ve velké pánvi vhodné do žáruvzdorné trouby rozehřejte rostlinný olej na středním plameni. Opečte hrudí dozlatova, asi 7 minut z každé strany, a poté ho přendejte na talíř. Ve stejné pánvi orestujte cibuli dozlatova, asi 5 minut. Přidejte pórek, mrkev a pastinák, osolte a opepřete dle chuti a orestujte dalších asi 8 minut.
Krok 4
• Přidejte zbývajících 1 1/4 hrnku pomerančového koncentrátu a vývaru a seškrábněte všechny zhnědlé kousky ze dna pánve. Přidejte hrudí a přiveďte k varu.
Krok 5
• Přikryjte pánev poklicí, vložte do trouby a duste 1 hodinu.
Krok 6
• Snižte teplotu trouby na 160 °C a pokračujte v dušení, dokud maso nezměkne, přibližně další 2 hodiny. Hrudní hrudí přendejte na prkénko. Z povrchu omáčky seberte veškerý tuk a poté vraťte pekáč do trouby, dokud omáčka trochu nezhoustne, přibližně 30 minut.
Krok 7
• Nakrájejte maso a podávejte s omáčkou a zeleninou. Posypte jarní cibulkou.

Hlasy: 27