Čas: 8 hodin 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 10

Hovězí hrudí se marinuje přes noc v pikantní chilli omáčce s limetkovou šťávou, která mu dodá bohatou chuť, poté se dusí v rajčatové omáčce v pomalém hrnci, dokud nezměkne a nerozpadne se. Trhané hovězí maso použijte do mexických tostadas s čerstvou zeleninou.

Složení:

Marináda

• 1/4 šálku čerstvě vymačkané limetkové šťávy
• 2 lžíce omáčky Maggi nebo 1 lžíce sójové omáčky + 1 lžíce worcesterské omáčky
• 3 stroužky česneku, rozdrcené
• 1 paprika serrano, zbavená semínek a jemně nasekaná
• 0,5 šálku olivového oleje
• 1 hovězí hrudí, 1,2–1,8 kg, nakrájené na 3 velké kusy

Hrudní kost

• 3 lžíce rostlinného oleje
• 1,5 hrnku cibule (asi 1 velká), nakrájené na kostičky
• 1 hrnek hovězího vývaru
• 1 hrnek červené papriky (asi 1 velká), nakrájené na kostičky
• 0,5 lžičky sušeného oregana
• 3 stroužky česneku, rozdrcené
• 2 papriky serrano, zbavené semínek a jemně nasekané
• 1 plechovka (800 g) konzervovaných rajčat, nakrájených na kostičky, se šťávou

Tostady s dušenou hrudí

• 700 g (asi 3,5 šálku) nasekaného dušeného hrudí, prohřátého
• 8 křupavých kukuřičných tostad (10 cm)
• 1 hrnek strouhaného ledového salátu
• 1 avokádo, oloupané a nakrájené na malé kostičky
• 1 hrnek čerstvé rajčatové salsy
• 0,5 hrnku mexické nebo běžné zakysané smetany
• 110 g rozdrobeného queso fresco (asi 1 hrnek)
• Limetkové klínky k servírování

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

hovězí, tortilla, rajčata, pepř serrano, oregano

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Marináda:
  
  Ve středně velké míse smíchejte omáčku Maggi, limetkovou šťávu, 2 lžíce vody, česnek a sýr serrano; osolte a opepřete. Za stálého míchání pomalu přilévejte olivový olej. Kousky hrudí vložte do velkého sáčku se zipem a zalijte marinádou, obraťte je, aby se obalily. Uzavřete a dejte do chladničky alespoň na 8 hodin, nebo nejlépe přes noc.
Krok 2
• Nechte maso dosáhnout pokojové teploty. Sceďte marinádu.
Krok 3
• Hrudní kost:
  
  Nalijte olej na dno pomalého hrnce. Přidejte cibuli, vývar, papriku, oregano, česnek, chilli, rajčata a trochu soli a pepře. Dobře promíchejte a poté vlijte maso do tekutiny na dně pomalého hrnce. Hrudní hrudí vařte na středně vysokém plameni do změknutí, asi 5 hodin.
Krok 4
• Pomocí děrované lžíce přendejte maso na prkénko a nechte ho asi 15 minut vychladnout. Nakrájejte maso na 5cm kousky. Vraťte ho do pomalého hrnce, promíchejte a nechte ho asi 10 minut prohřát. Ochutnejte a v případě potřeby dochuťte solí a pepřem.
Krok 5
• Teplé dušené maso lze použít k náplni burritos, tacos, tostadas nebo sendvičů. Zbytky masa skladujte v těsně uzavřené nádobě v chladničce až 3 dny nebo v mrazáku až 1 měsíc.
Krok 6
• Tostadas:
  Na každou křupavou tortillu dejte asi 1/3 hrnku teplého masa. Na každou tostadu dejte asi 2 lžíce hlávkového salátu, nakrájené avokádo a 2 lžíce salsy. Pokapejte asi 1 lžící zakysané smetany a posypte rozdrobeným queso fresco. Podávejte s klínky limetky na vymačkání šťávy.

Hlasy: 1