Hovězí hrudí z pomalého hrnce

Hlasy: 1

Jak vařit - Hovězí hrudí v pomalém hrnci

Čas: 4 hodiny 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 803, celkový tuk 62 G., nasycené tuky 24 G., bílkoviny 48 G., sacharidy 6 G., vlákno 2 G., cholesterol 249 mg, sodík 673 mg, cukr 3 G.

Pro tuto zimní verzi hovězího hrudí není třeba rozdělávat gril na dřevěné uhlí – pomalý hrnec udělá veškerou práci! Hovězí maso se několik hodin dusí v pikantní omáčce, poté se rychle opeče na rozpálené pánvi dozlatova ze všech stran a podává se se zbývající omáčkou. Je to jednoduché, ale lahodné. Hrudí můžete také předem upéct v pomalém hrnci a dát ho do lednice. Před podáváním ho opečte na pánvi a dobrou chuť!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1/4 šálku bourbonu
2 lžíce dijonské hořčice
1 polévková lžíce. chilli prášek
1 lžíce uzené papriky
1 lžíce tmavě hnědého cukru
2 lžičky granulovaného česneku
2 lžičky cibulového prášku
1,5 lžičky mletého kmínu
1,5 kg hovězí hrudí (hrudí, plochý okraj)
1 lžíce rostlinného oleje

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, Dijonská hořčice, česnekové granule, cibulový prášek, hnědý cukr, chilli koření, paprika, kmín, bourbon

Příprava pokrmu podle receptu:

V 6litrovém pomalém hrnci smíchejte bourbon, hořčici, chilli prášek, papriku, cukr, granulovaný česnek, cibulový prášek, kmín, 1 lžíci sóji a 1 lžičku černého pepře.
Hrudní hrudí hluboko propíchněte vidličkou, poté jej vložte do pomalého hrnce a potřete pastou celý povrch. Přikryjte a vařte na mírném ohni, dokud teploměr zapíchnutý do nejtlustší části masa neukáže 84–94 °C, asi 4 hodiny.

Vypněte pomalý hrnec a vyjměte misku. Nechte hrudí v tekutině alespoň 15 minut vychladnout.
Vyjměte hrudí z tekutiny na velký talíř nebo plech a osušte papírovými utěrkami. Tekutinu nevylévejte. Ve velké litinové pánvi rozehřejte rostlinný olej na středně vysokém plameni, dokud se nezačne třpytit.
Hrudní hrudí položte tučnou stranou dolů a smažte dozlatova a lehce křupava, 2–3 minuty. Pomocí kleští nebo dvou kovových špachtlí hrudí opatrně otočte. Smažte dokřupava i z druhé strany, 1–2 minuty.
Přendejte na prkénko a hrudí nakrájejte podél vlákna. Podávejte horké s omáčkou, ve které bylo dušené.

Kulinářské rady

Pokud tento pokrm připravujete předem, nechte hrudí po vypnutí pomalého hrnce přes noc vychladnout a dát do lednice. Před podáváním nechte 45 minut při pokojové teplotě, poté opečte a nakrájejte. Omáčku ohřejte v hrnci na středním plameni..