Hovězí hrudí z pomalého hrnce na tostady

Hlasy: 3

Jak připravit hovězí hrudí v pomalém hrnci na tostady

Čas: 8 hodin 30 minut plus doba marinování
Složitost: snadno
Porce: 8

Hovězí hrudí je ideálním kouskem pro pomalé vaření. Přestože je maso poměrně tuhé a plné pojivové tkáně, po dlouhém dušení se maso stává velmi šťavnatým s bohatou hovězí chutí a snadno se rozpadá podél vláken – ideální pro přípravu předkrmů. Před vařením je třeba hrudí marinovat alespoň 8 hodin. Marináda z limetkové šťávy, pálivé chilli papričky serrano, česneku, olivového oleje a tekutého koření Maggi je ideální pro přípravu masa v mexickém stylu, perfektní pro burritos, tacos nebo tostadas (tacos zabalené v křupavých tortillách).

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Hrudní kost

1,3 - 1,8 kg hovězí hrudí, očištěné a nakrájené na 3 velké kusy
1/4 hrnku čerstvě vymačkané limetkové šťávy (z cca 3 limetek)
2 lžíce tekutého koření Maggi (nebo 1 lžíce sójové omáčky + 1 lžíce worcesterské omáčky)
6 stroužků česneku, rozdrcených
3 papriky serrano, zbavené semínek a jemně nasekané
0,5 šálku olivového oleje
3 lžíce rostlinného nebo olivového oleje
1 velká cibule, nakrájená na kostičky
1 velká červená paprika, nakrájená na kostičky
1 hrnek lehce osoleného hovězího vývaru
1 plechovka (800 g) konzervovaných rajčat ve vlastní šťávě, nakrájených na kostičky
0,5 lžičky sušeného oregana

Tostadas

16 křupavých kukuřičných tortil na tostadas
Nastrouhaný hlávkový salát, nakrájené avokádo, čerstvá salsa a queso fresco k servírování
Zakysaná smetana a limetkové klínky k podávání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, rajčata, pepř serrano, tortilla, Maggi omáčka, oregano

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte hrudíVe středně velké míse smíchejte limetkovou šťávu, koření Maggi, 2 lžíce vody, polovinu česneku a 1 lusk serrano; osolte a opepřete. Postupně za stálého míchání vmíchejte olivový olej. Vložte kousky hrudí do velkého plastového sáčku se zipem a přidejte marinádu; maso otočte, aby se marinádou obalilo ze všech stran. Dejte do chladničky alespoň na 8 hodin, nejlépe přes noc.
Asi 45 minut před vařením vyjměte maso z lednice, aby dosáhlo pokojové teploty. Vyjměte ho ze sáčku a marinádu vylijte.

Nalijte rostlinný olej do pomalého hrnce o objemu 6 až 7 litrů. Přidejte cibuli, papriku, hovězí vývar, rajčata (a jejich šťávu), oregano, zbývající česnek a 2 papriky serrano, 1 lžíci soli a špetku černého pepře. Dobře promíchejte a poté vmíchejte maso do zeleninové směsi. Přikryjte a vařte na vysoký stupeň, dokud maso nezměkne a nebude se snadno odlupovat, asi 8 hodin.
Pomocí děrované lžíce přendejte maso na prkénko a nechte ho asi 15 minut vychladnout, aby se s ním dalo manipulovat. Hrudní hrudí natrhejte na kousky. Vraťte natrhané maso do pomalého hrnce, promíchejte a nechte ho asi 10 minut prohřát. V případě potřeby dochuťte solí a pepřem.
Do každé tostadové tortilly dejte asi 1/3 hrnku teplého masa. Navrch dejte hlávkový salát, avokádo, salsu a queso fresco. Podávejte se zakysanou smetanou a klínky limetky.

Kategorie:

recept / Multifunkční hrnec / Rychlé občerstvení / Tortillové pokrmy / Předkrmy / Sendviče / Masové předkrmy / / Mexická kuchyně / Marcela Valladolid

Podobné recepty