Tostadas s trhaným hovězím masem (Salpicón)

Hlasy: 1

Jak připravit - Trhané hovězí tostady (Salpicón)

Čas: 2 hodiny 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 6 - 10

Salpicón je španělský a latinskoamerický pokrm, salát z nakrájené zeleniny a masa (nebo mořských plodů) v dresinku nebo omáčce. V tomto receptu se salpicón připravuje z vařeného hovězího hrudí, natrhaného podél vlákna vidličkou a smícháného s okurkami, rajčaty, kapary, ředkvičkami a čerstvým koriandrem v zálivce. Je to skvělá náplň do mexických tostadas, křupavých kukuřičných tortill. Masový salát naneste na tortilly, navrch dejte plátky avokáda a podávejte jako sytý předkrm. Tostady sestavte těsně před podáváním, aby zůstaly křupavé a nerozmočily se od dresinku.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 vykostěná hovězí hrudí o hmotnosti 1 kg.
1 velká bílá cibule, nakrájená na 4 kusy
3/4 hrnku olivového oleje
6 lžic destilovaného bílého octa
1/4 šálku čerstvě vymačkané limetkové šťávy
1/4 šálku nakrájené červené cibule
2 lžíce mletého sušeného mexického oregana
1 hrnek nakrájené okurky bez semínek (půlka anglické nebo skleníkové okurky)
1 hrnek nakrájených rajčat, bez semínek (2 ks)
0,5 šálku sušených kaparů
1/4 šálku nasekaného čerstvého koriandru
4 ředkvičky, jemně nakrájené
12 kukuřičných tortill
2 avokáda, rozpůlená, oloupaná, vypeckovaná a nakrájená na tenké plátky, k servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: tortilla, hovězí, okurky, rajčata, ředkev, Avokádo, kapary, limetková šťáva, oregano

Příprava pokrmu podle receptu:

Vložte hrudí do velkého hrnce a zalijte vodou tak, aby maso bylo ponořeno asi 2 cm. Přidejte čtvrtky cibule a 1/4 hrnku soli. Přiveďte k varu. Snižte plamen na střední stupeň a vařte pod pokličkou, dokud hrudí nezměkne, přibližně 2,5 hodiny. V případě potřeby přidejte více vody, aby maso zůstalo ponořené. Vypněte plamen a nechte hovězí maso vychladnout ve vývaru na pokojovou teplotu. Sceďte maso a nechte ho zcela vychladnout.
Mezitím si připravte vinaigrette tak, že ve středně velké míse prošleháte olivový olej a ocet. Přidejte limetkovou šťávu, červenou cibuli a oregano a znovu prošlehejte. Dresink dochutíme solí a pepřem dle chuti.

Hrudní hrudí natrhejte do velké mísy. Přidejte okurky, rajčata, kapary, koriandr a ředkvičky a promíchejte. Přidejte vinaigrette a promíchejte, aby se vše obalilo. V případě potřeby znovu osolte a opepřete.
Připravte tostady:

Rozehřejte grilovací pánev na středně vysokém plameni. Vložte do horké pánve kukuřičnou tortillu a smažte ji dozlatova a dokřupava, asi 5 minut z každé strany. Na grilované tostady dejte hovězí salát a navrch dejte několik plátků avokáda.

Kategorie:

recept / Slavnostní jídla / Párty nádobí / Rychlé občerstvení / Tortillové pokrmy / Předkrmy / Pivní pochutiny / Sendviče / / Marcela Valladolid

Podobné recepty