Tostady se steakem v marinádě z kávy a chilli

Hlasy: 1

Jak připravit - Steakové tostady marinované v kávě s chilli papričkami

Čas: 1 hodina 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 1307, celkový tuk 114 G., nasycené tuky 23 G., bílkoviny 45 let G., sacharidy 34 G., vlákno 9 G., cholesterol 156 mg, sodík 1110 mg, cukr 3 G.

Tyto tostady (křupavé mexické placky s ingrediencemi) jsou plněné šťavnatým hovězím steakem marinovaným v silné chilli kávě a grilovaným do medium-rare. Pro snadné kousání nakrájejte steak na velmi tenké plátky podél vlákna a posypte ho tradičními mexickými ingrediencemi: grilovanou červenou cibulí, sýrem cotija, kroužky jalapeño, čerstvým koriandrem a avokádem. Trocha zakysané smetany zjemní pikantnost a udělá z něj lahodnou pochoutku!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Steak

700 g steaku z kýty
2 stroužky česneku
1/4 šálku dvojitého espressa, pokojové teploty
2 lžíce mexického chilli prášku
2 lžíce rostlinného oleje + navíc na vymazání
1 střední červená cibule, nakrájená na 1 cm silné kroužky (neoddělovat)

Křupavé tortilly

8 bílých kukuřičných tortill
Rostlinný olej na smažení

Tostadas

1 avokádo, nakrájené na tenké plátky
1 jalapeño, nakrájené na tenké plátky (odstraňte semínka, abyste snížili pálivost)
140 g sýra cotija (asi 1 hrnek)
0,5 hrnku mexické nebo běžné zakysané smetany
1 hrnek čerstvých lístků koriandru
2 limetky, nakrájené na klínky
Speciální vybavení2–3 kovové nebo dřevěné špízy, namočené ve vodě po dobu 30 minut

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, Avokádo, jalapeňos papričky, Sýr Cotija, vápno, česnek, červená cibule, zakysaná smetana

Příprava pokrmu podle receptu:

Stroužek česneku rozdrťte na prkénku, posypte solí a pomocí boku velkého nože jej rozmačkejte na hrubou pastu. Přendejte do zapékací misky o rozměrech 20x20 cm. Přidejte espresso, mletou chilli papričku, rostlinný olej, 1,5 lžičky soli a 1 lžičku černého pepře. Přidejte steak a rovnoměrně jej potřete marinádou. Přikryjte a nechte marinovat při pokojové teplotě 30 minut.
Křupavé tortilly:

Do velkého hrnce s tlustým dnem nalijte 5 cm rostlinného oleje. Zahřejte na středním plameni na 190 °C. Postupně přidávejte tortilly a smažte je dozlatova a dokřupava, asi 30–45 sekund z každé strany. Pomocí kleští je přendejte na talíř vyložený papírovou utěrkou a posypte solí.

Poznámka

Tortilly se musí smažit do křupava, jinak mohou změknout a být obtížně jíst.

Předehřejte venkovní gril na vysokou teplotu.
Špejlí propíchněte boky nerozkrojených cibulových kroužků (měly by ležet naplocho na grilu). Lehce potřete rostlinným olejem a grilujte, občas otáčejte, dokud steak nezměkne a nezvýrazní se, asi 15 minut. Dejte stranou. Grilujte steak, jednou otočte, asi 5 minut z jedné strany a 2 minuty z druhé strany pro medium-rare.
Steak přendejte na prkénko a nechte 5 minut odpočinout. Nakrájejte ho na 7cm kousky a poté každý kus nakrájejte na tenké proužky podél vláken.
Sestavování tostad:

Na každou křupavou tortillu položte malou hromádku steaku a navrch dejte avokádo, jalapeño, sýr a osmaženou cibulku. Pokapejte zakysanou smetanou a ozdobte lístky koriandru, pokud používáte. Podávejte s klínky limetky.