Čas: 55 minut

Tento recept nabízí tři varianty pikantních křidélek: základní verzi s mírnou pálivostí, druhou verzi, která je ještě pikantnější, a třetí verzi – super pálivá křidélka, která si skuteční fanoušci tohoto předkrmu jistě ocení. Každá chuť není jen pikantní, ale mnohostranná a plná náznaků koření. Základní směsí koření pro základní recept je chilli prášek z ancho. Pokud dáváte přednost pikantnější variantě, marinujte křidélka předem ve směsi jalapeño a koriandru, ale pokud to nestačí, potřete je pár minut před vařením medovou glazurou a asijskou omáčkou Sriracha.

Složení:

• 1,3 kg kuřecích křídel, rozkrojených u kloubů (špičky vyhoďte)
• 1,5 lžíce chilli prášku ancho
• 1,5 lžičky mletého kmínu
• 1,5 lžičky mletého koriandru
• 1/8 lžičky mletého hřebíčku
• Rostlinný olej na smažení

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

kuřecí křidýlka, ančovičky, kmín, koriandr, karafiát

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Umístěte rošty trouby do horní a dolní třetiny a předehřejte ji na 230 °C. Vyložte 2 plechy pečicím papírem a lehce je vymažte olejem. Ve velké míse smíchejte chilli prášek, kmín, koriandr, hřebíček, 2 lžičky soli a 3/4 lžičky černého pepře. Přidejte křídla a promíchejte, aby se vše zcela obalilo.
Krok 2
• Křídla položte na připravené plechy s odstupy od sebe. Pečte, jednou otočte, dozlatova, asi 40 minut.
  Výstup1,3 kg.
Krok 3

• Ostrý

  
  Chilli prášek Ancho dodává křidélkům jemnou kouřovou chuť; opravdoví znalci křidélek si budou přát něco trochu pikantnějšího.
  
  

  Ještě ostřejší

  
  V kuchyňském robotu smíchejte 2 jalapeños, 1/2 hrnku koriandru, 1/4 lžičky kajenského pepře, šťávu z 1 limetky a 1,5 lžíce rostlinného oleje a rozmixujte na pyré. Smíchejte s křídly a marinujte 2 hodiny. Oklepejte přebytečnou marinádu, dochuťte směsí koření, vynechejte černý pepř a pečte podle receptu.
  
  

  Nejostřejší

  
  Křídla marinujte v jalapeños směsi (viz výše), poté je potřete směsí koření a pečte podle receptu. Asi 5 minut před pečením křidélka potřete směsí medu a 3 lžic pálivé omáčky Sriracha.

Hlasy: 5